Бабка з лимонними цукатами

Бабка з лимонними цукатами
Інгредієнти
молоко
0,5 л
масло вершкове
200 г.
цукор
0,5 склянки
дріжджі сухі
60 г.
жовтки яєчні
9 шт.
борошно
800-1000 г.
горіхи волоські
100 г.
мигдаль
100 г.
родзинки
200 г.
цукати лимонні
200-300 г.
цедра лимона

Бабка з лимонними цукатами
Традиційно на Великдень у нас печуть паску (не солодкий святковий хліб з борошна вищого гатунку) і бабку (солодку булку на жовтках з великою кількістю горіхів, цукатів). Пропоную один з варіантів бабки.

Приготування
В тепле молоко додати дріжджі, цукор і трохи борошна — робити розчину (опару) по консистенції як сметана. Дати підійти. Жовтки збити з цукром, дати до розчини, додати решту борошна і місити, поки тісто перестане прилипати до рук. Додати лимонні цукати, натерту цедру, родзинки(обшпарені кип'ятком і обсипані борошном), підсмажені і подрібнені горіхи, ще раз вимісити. В кінці замісу додати охолоджене розтоплене масло. Тісто повинно бути м'яким і еластичним.

Накрити рушничком і поставити в тепле місце підходити (2 год).
Тісто ще раз вимісити, розділити на частини, форми змастити смальцем заповнити на третину і залишити наші бабки, щоб підростали. За 10-15 хв до випікання змастити збитим яйцем.

Випікати при 180℃ до готовності (хв 40) орієнтуйтеся по своїй духовці.
Бабки вийняти з духовки, звільнити від форми, змастити верх білковою помадкою, посипати цукровою посипкою.
Бабка з лимонними цукатами

Повернутись на початок рецепту "Бабка з лимонними цукатами"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
цІКАВО! В НАС САМЕ СОЛОДКІ І НАЗИВАЮТЬ ПАСКАМИ…
avatar

Lyuba

+
0
В кожному регіоні свої звичаї…
А як у Вас називають ті, що в нас називають пасками?
avatar

Sol

+
0
В нас називають мазурками…
avatar

Lyuba

+
0
цікаво… не чула
А який регіон?
avatar

Sol

+
0
Ну і набавились ми! Цікавий та досить складний рецепт! Найважче було знайти лимонні цукати! А також є деякі питання до самого опису (послідовності) рецепту, що є дуже важливо при приготуванні тіста, ось наприклад де взяти цукор для збивання з жовтками адже ми його перед тим використали — змішали з дріжджами, молоком та деякою кількістю борошна??? Також загалом яєць треба 10шт. А також окреме питання до білкової помадки, що це таке і звідки її брати, не спорю, що тут є кулінари, які це знають, а я наприклад перший раз з білковою помадкою зустрічаюсь і якщоб не всезнаючий інтернет я б так і не взнав.
Загалом ось, що у нас вийшло:

Бабка реально дуже смачна, а самі лимонні цукати додають особливого смаку та екзотики!!! Дякую!
avatar

kaktus3003

+
0
avatar

Sol