Бабка з лимонними цукатами

Традиційно на Великдень у нас печуть паску (не солодкий святковий хліб з борошна вищого гатунку) і бабку (солодку булку на жовтках з великою кількістю горіхів, цукатів). Пропоную один з варіантів бабки.

Приготування

В тепле молоко додати дріжджі, цукор і трохи борошна — робити розчину (опару) по консистенції як сметана. Дати підійти. Жовтки збити з цукром, дати до розчини, додати решту борошна і місити, поки тісто перестане прилипати до рук. Додати лимонні цукати, натерту цедру, родзинки(обшпарені кип'ятком і обсипані борошном), підсмажені і подрібнені горіхи, ще раз вимісити. В кінці замісу додати охолоджене розтоплене масло. Тісто повинно бути м'яким і еластичним.

Накрити рушничком і поставити в тепле місце підходити (2 год).
Тісто ще раз вимісити, розділити на частини, форми змастити смальцем заповнити на третину і залишити наші бабки, щоб підростали. За 10-15 хв до випікання змастити збитим яйцем.

Випікати при 180℃ до готовності (хв 40) орієнтуйтеся по своїй духовці.
Бабки вийняти з духовки, звільнити від форми, змастити верх білковою помадкою, посипати цукровою посипкою.

Повернутись на початок рецепту "Бабка з лимонними цукатами"