Бабка с лимонными цукатами

Бабка с лимонными цукатами
Ингредиенты
молоко
0,5 л
масло сливочное
200 г.
сахар
0,5 стакана
дрожжи сухие
60 г.
желтки яичные
9 шт.
мука
800-1000 г.
орехи грецкие
100 г.
миндаль
100 г.
изюм
200 г.
цукаты лимонные
200-300 г.
цедра лимона

Бабка с лимонными цукатами
Традиционно на Пасху у нас пекут кулич (не сладкий праздничный хлеб из муки высшего сорта) и бабку (сладкую булку на желтках с большим количеством орехов, цукатов). Предлагаю один из вариантов бабки.

Приготовление
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и немного муки — делать растворe (опару) по консистенции как сметана. Дать подойти. Желтки взбить с сахаром, добавить к опаре, добавить остальную муку и месить, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Добавить лимонные цукаты, натертую цедру, изюм (ошпаренный кипятком и обсыпанный мукой), поджаренные и измельченные орехи, еще раз вымесить. В конце замеса добавить охлажденное растопленное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить (2 ч).
Тесто еще раз вымесить, разделить на части, формы смазать жиром, заполнить на треть и оставить наши бабки, чтобы подрастали. За 10-15 мин до выпечки смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 180 ℃ до готовности (минут 40) ориентируйтесь по своей духовке.
Бабки вынуть из духовки, освободить от формы, смазать верх белковой помадкой, посыпать сахарной посыпкой.
Бабка з лимонними цукатами

Вернуться к началу рецепта "Бабка с лимонными цукатами"

Комментарии (6)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
цІКАВО! В НАС САМЕ СОЛОДКІ І НАЗИВАЮТЬ ПАСКАМИ…
avatar

Lyuba

+
0
В кожному регіоні свої звичаї…
А як у Вас називають ті, що в нас називають пасками?
avatar

Sol

+
0
В нас називають мазурками…
avatar

Lyuba

+
0
цікаво… не чула
А який регіон?
avatar

Sol

+
0
Ну і набавились ми! Цікавий та досить складний рецепт! Найважче було знайти лимонні цукати! А також є деякі питання до самого опису (послідовності) рецепту, що є дуже важливо при приготуванні тіста, ось наприклад де взяти цукор для збивання з жовтками адже ми його перед тим використали — змішали з дріжджами, молоком та деякою кількістю борошна??? Також загалом яєць треба 10шт. А також окреме питання до білкової помадки, що це таке і звідки її брати, не спорю, що тут є кулінари, які це знають, а я наприклад перший раз з білковою помадкою зустрічаюсь і якщоб не всезнаючий інтернет я б так і не взнав.
Загалом ось, що у нас вийшло:

Бабка реально дуже смачна, а самі лимонні цукати додають особливого смаку та екзотики!!! Дякую!
avatar

kaktus3003

+
0
avatar

Sol