Аджапсандалі

Що ж таке грузинське Аджапсандалі? Це свого роду рагу, в яке входять обов'язкові компоненти: свіжі томати, баклажани, солодкий (болгарський) перець, цибуля і часник. Свіжа зелень (кінза і базилік (рехані)) + Спеції: гострий перець (можна брати в молотому вигляді, або — стручком), хмелі-сунелі, сушена кінза, лавровий лист.

Всі інші компоненти (картопля, рис, м'ясо і пр) — це варіації на тему.

Отже — від слів до справи Аджапсандалі з рисом (перший варіант).

Приготування

Баклажани нарізати кубиками однакового розміру (не дрібнити і не дуже крупно). Посолити і відкласти на хвилин 15-20 (цього разу я не знімала шкірку, хоча ви можете це зробити).

Картоплю очистити і нарізати довільними кубиками (тільки не дрібнити).
З помідора зняти шкірку і натерти на тертці.
Болгарський перець ріжемо невеликими квадратиками.
Цибулю — подрібнити.
Часник — дрібно посікти.

У каструлю з товстим дном наливаємо (небагато) олії. Укладаємо шарами овочі:

• картопля
• баклажани
• болгарський перець
• цибуля
• помідор
• рис

Додати холодну воду (рівно стільки, щоб не покривала овочі, а ледь виднілася з-під них).
Накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні.

За 11-12 хвилин до готовності посолити і додати всі спеції (+ лавровий лист). Перемішати.
Зелень (дрібно посічену) — додати за хвилину до готовності.

От і все, без особливих зусиль, ми приготувало гарну страву до обіду.
Аджапсандалі їдять як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачного!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Аджапсандалі"