Аджапсандалі з бараниною

Байдуже пройти повз ніжки цього ягняти я не зміг, вирішив придбати.

Рішення приготувати аджапсандалі з бараниною прийшло в процесі роботи з м'ясом. Обрізав жирок, злегка обсмажив його в жаровні. Два «відруби» не обробляючи обсмажив з двох сторін в суміші витопленого баранячого жиру з рослинною олією, додав дрібно нарізану цибулю і тушкував м'ясо до готовності. Плита працювала на середній нагрів, довелося трохи додати крутого окропу — власного соку було недостатньо.

З такими овочами вийде будь-яка страва, ну вже аджапсандалі точно вийде на славу.

Приготування

До практично готової баранини додається картопля і баклажани. Картоплю порізав крупно. Баклажани розрізав уздовж на 4 частини, потім упоперек досить великими часточками (5-8 мм).

І коли картопля була майже готовою додав солодкий перець, невеликий шматочок висушеного гострого перцю. Помідори часточками (я розрізав їх на 4 частини) додав в самому кінці. Солив, перчив чорним перцем і додавав хмелі-сунелі в процесі приготування як бог на душу покладе.

Страва абсолютно самодостатня. Якщо чогось і не вистачає (а вірніше — просто відсутнє на фотографії) — сухе або напівсухе вино. Сапераві чи кінзмараулі цілком підійшли б, як і хванчкара. Та де ж їх зараз взяти… Нічого, напівсухий мускат підійде!


Рецепт від shabalrusht.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Аджапсандалі з бараниною"