Аджапсандали

Что же такое грузинское аджапсандали? Это своего рода рагу, в которое входят обязательные компоненты: свежие томаты, баклажаны, сладкий (болгарский) перец, лук и чеснок. Свежая зелень (кинза и базилик (рехани)) + Специи: острый перец (можно брать в молотом виде, либо — стручком), хмели-сунели, сушёная кинза, лавровый лист.

Все остальные компоненты (картофель, рис, мясо и пр) — это вариации на тему.

Итак — от слов к делу Аджапсандали с рисом (первый вариант).

Приготовление

Баклажаны нарезать кубиками одинакового размера (не мельчить и не слишком крупно). Посолить и отложить на минут 15-20 (в этот раз я не снимала шкурку, хотя вы можете это сделать).

Картофель очистить и нарезать произвольными кубиками (только не мельчить).
С помидора снять шкурку и натереть на тёрке.
Болгарский перец режем небольшими квадратиками.
Лук — измельчить.
Чеснок — мелко порубить.

В кастрюлю с толстым дном наливаем (немного) масло. Укладываем слоями овощи:

• картофель
• баклажаны
• болгарский перец
• лук
• помидор
• рис

Добавить холодную воду (ровно столько, что не порывала овощи, а едва виднелась из-под них).
Накрываем крышкой и готовим на медленном огне.

За 11-12 минут до готовности посолить и добавить все специи (+лавровый лист). Перемешать.
Зелень (мелко рубленную) — добавить за минуту до готовности.

Вот и всё, без особых усилий, мы приготовило хорошее блюдо к обеду.
Аджапсандали едят как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Аджапсандали"