Рецепти

Сирний пиріг- Макове кільце

nata4822 (Наташа) Написати лист

Рейтинг

+663.00

Рецепти користувача (73)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Тісто:
борошно	300 г.
цукор	50 г.
масло вершкове	200 г.

Начинка:
мак	150 г.
молоко	250 мл
цукор	70 г.
крохмаль	1 ст.ложка
сир кисломолочний	400 г.
горіхи (подрібнені)	3 ст.ложки
сметана	100 г.
пудра цукрова	120 г.
яйця курячі	3 шт.

Інгредієнти

Тісто:
борошно	300 г.
цукор	50 г.
масло вершкове	200 г.

Начинка:
мак	150 г.
молоко	250 мл
цукор	70 г.
крохмаль	1 ст.ложка
сир кисломолочний	400 г.
горіхи (подрібнені)	3 ст.ложки
сметана	100 г.
пудра цукрова	120 г.
яйця курячі	3 шт.

Приготування

Приготування тіста для пирога
Просіяне борошно змішуємо з цукром. Холодне масло натираємо на крупну тертку прямо в борошно. З'єднуємо борошно з маслом до отримання маслянистої крихти. Відсипати 1/4 частина отриманого тіста і ставимо в холодильник (це в нас вийшов штрейзель — виглядає як крихти), а в решту додаємо 4 столові ложки холодної води. Замішуємо м'яке пісочне тісто. При необхідності додаємо ще воду. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і викладаємо в застелену пергаментом роз'ємну форму. Формуємо корж з бортиками. Розміщуємо форму з коржем на 30 хвилин у холодильник.

Приготування начинки для пирога
Беремо два яйця і відділяємо жовтки від білків. Мак промиваємо, запарюємо окропом, заливаємо киплячим молоком, додаємо цукор (70 г) і варимо на маленькому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім мак відкидаємо на сито і розтираємо в ступці, поки не почне виділятися макове молочко. Додаємо в макову масу крохмаль і яйце.
Злегка збиваємо білки і жовтки. Сир перетираємо через сито, змішуємо з цукровою пудрою, сметаною і збитими жовтками. Добре перемішуємо і в кінці додаємо збиті білки.

Приготування пирога
Форму з підготовленим коржем дістаємо з холодильника, по центру викладаємо мак у вигляді кільця, не доходячи до бортиків 3-4 см. Порожнечі заповнюємо сирною начинкою. Покриваємо сирною начинкою і мак — його не повинно бути видно. Штрейзель змішуємо з меленим горіхами і посипаємо пиріг. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 С духовці 40-45 хвилин.