Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)

Приготування:

Спершу готуємо тісто. Перетираємо маргарин з цукром, по одному додаючи яйця. Я це все роблю ложкою, але якщо у вам є спеціальне приладдя — мої вітання, прийшла його пора
Далі додаємо соду та какао — отримаєте масну шоколадну суміш. Якщо какао не надто ароматне — додавайте ще, орієнтуючись, що в тісті какао іде еквівалентно борошну. Далі по трохи досипаєте борошно — орієнтуйтесь, що має утворитись еластичне, не забите борошном тісто. Кількість борошна може залежати від розміру яєць та жирності маргарину.
Тісто загорнути в плівку чи кульочок і покласти в морозилку десь на годинку-півтори, але воно не повинно задубіти. Тут вже мусите орієнтуватись на свою морозилку.
Тим часом готуємо сир. Я його просто перетерла ручним блендером з яйцями з додаванням ванільки. УВАГА! Цукор в сир не додається! Це не опечаткаМожна додати лимонної цедри і трішки лимонного соку — теж буде смачно. В цілому сир має бути нейтральним на смак.
Форму змастити маслом, традиційно я посипаю сухарями. Тісто дістаємо з морозилки. Розділяємо навпіл. На крупну терку тремо тісто відразу на форму. Якщо лягає не рівномірно — змочіть руки в теплій воді і розрівняйте. Не переживайте якщо щось десь лягло не дуже гарно — воно потім вирівняєтьсяЗверху викладаємо сир. Він має мати дещо рідку консистенцію. Якщо ваш сир дуже густий — додайте трохи вершків чи молока. Зверху затираємо другою половиною тіста. Випікаємо годину при 170 градусах.

Не переживайте, якщо він підросте, потріскається чи деформується. То всьо фігня не варта уваги. Головне — готовий сирник поставити на холод (я виносила на відкритий балкон на півгодини, а потім в холодильник на ніч) — він «падає», відповідно поверхня стає рівною і однорідною. Ріжете на ранок (якщо пекли звечора) гострим ножем. Зручно різати смужками, а потім на дошці краяти на менші скибочки.
В розрізі шоколадне тісто матиме хвилясті обриси. Можна робити більшу кількість тіста, але тоді варто пекти довше. За рахунок тіста сир виходить ніби заварений — однорідний, я б сказала навіть подібний на тугу галяретку.
Смачно до чаю, кави і просто так

Повернутись на початок рецепту "Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)"