Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)

Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)
Інгредієнти
сир домашній (творог)
700 г.
5 шт.
0,5 склянки
2 ч.ложки
125 г.
сода харчова (погашеної оцтом)
1,5 склянки
Розраховано на 12 порцій
сир домашній (творог)
700 г.
яйця курячі
5 шт.
цукор
0,5 склянки
какао
2 ч.ложки
маргарин
125 г.
сода харчова (погашеної оцтом)
борошно
1,5 склянки

Приготування:

Спершу готуємо тісто. Перетираємо маргарин з цукром, по одному додаючи яйця. Я це все роблю ложкою, але якщо у вам є спеціальне приладдя — мої вітання, прийшла його пора
Далі додаємо соду та какао — отримаєте масну шоколадну суміш. Якщо какао не надто ароматне — додавайте ще, орієнтуючись, що в тісті какао іде еквівалентно борошну. Далі по трохи досипаєте борошно — орієнтуйтесь, що має утворитись еластичне, не забите борошном тісто. Кількість борошна може залежати від розміру яєць та жирності маргарину.
Тісто загорнути в плівку чи кульочок і покласти в морозилку десь на годинку-півтори, але воно не повинно задубіти. Тут вже мусите орієнтуватись на свою морозилку.
Тим часом готуємо сир. Я його просто перетерла ручним блендером з яйцями з додаванням ванільки. УВАГА! Цукор в сир не додається! Це не опечаткаМожна додати лимонної цедри і трішки лимонного соку — теж буде смачно. В цілому сир має бути нейтральним на смак.
Форму змастити маслом, традиційно я посипаю сухарями. Тісто дістаємо з морозилки. Розділяємо навпіл. На крупну терку тремо тісто відразу на форму. Якщо лягає не рівномірно — змочіть руки в теплій воді і розрівняйте. Не переживайте якщо щось десь лягло не дуже гарно — воно потім вирівняєтьсяЗверху викладаємо сир. Він має мати дещо рідку консистенцію. Якщо ваш сир дуже густий — додайте трохи вершків чи молока. Зверху затираємо другою половиною тіста. Випікаємо годину при 170 градусах.
Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)
Не переживайте, якщо він підросте, потріскається чи деформується. То всьо фігня не варта уваги. Головне — готовий сирник поставити на холод (я виносила на відкритий балкон на півгодини, а потім в холодильник на ніч) — він «падає», відповідно поверхня стає рівною і однорідною. Ріжете на ранок (якщо пекли звечора) гострим ножем. Зручно різати смужками, а потім на дошці краяти на менші скибочки.
В розрізі шоколадне тісто матиме хвилясті обриси. Можна робити більшу кількість тіста, але тоді варто пекти довше. За рахунок тіста сир виходить ніби заварений — однорідний, я б сказала навіть подібний на тугу галяретку.
Смачно до чаю, кави і просто так

Повернутись на початок рецепту "Strouhany tvarohovy kolac (чеський сирник)"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудовий сирник! І фото дуже гарне — ті шоколадно-сирні хвилі дуже гармонійні!
avatar

Medunya

+
0
дякую, ті хвилі самі по собі виходять за рахунок натертого тіста
avatar

Kosholka

+
0
Надійко, всі ваші рецепти і фото до них просто супер
avatar

tori

+
0
дякую, до того ж вони всі перевірені мною ( бо часто буває, на жаль, що гарне фото, доступнйи рецепт, а в результаті виявляєтсья, що то просто зліплено докупи і ніхто того не готував — я таке на днях мала… )
avatar

Kosholka

+
0
Дуже гарно вийшло, Надя!
avatar

KraLova

+
0
дяки
avatar

Kosholka

+
0
Скажiть, а як подiлити яйця мiж тicтом i сиром? Куди скiльки?
avatar

IraBaluieva

+
0
ото я неуважна 2 йде в тісто і 3 в сир. Можна взагалі збити якйця до однорідної маси і поділити на двоє, або взяти по три малі яйця порівну
avatar

Kosholka

+
0
О, дякую
avatar

IraBaluieva