Пиріг «Висохле озеро»

Пиріг «Висохле озеро»
Інгредієнти
Інгредієнти
200 г.
175 г.
вода (крижана)
100 г.
10 г.
Начинка
5 шт.
100 г.
50 г.
20 г.
1 шт.
50 г.
вино біле (сухе)
150 г.
0,5 шт.
яйця курячі (2 варених і 1 для змащення)
3 шт.
Розраховано на 10 порцій
Інгредієнти
борошно
200 г.
масло вершкове
175 г.
вода (крижана)
100 г.
сіль
10 г.
Начинка
сардини
5 шт.
хліб білий
100 г.
молоко
50 г.
петрушка
20 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
бекон
50 г.
вино біле (сухе)
150 г.
лимони
0,5 шт.
яйця курячі (2 варених і 1 для змащення)
3 шт.
сіль
перець чорний мелений

Я любитель незвичайних рецептів, от і в англійській кухні спробувала знайти оригінальний, екстравагантний рецепт, хоча, як відомо, англійська кухня відрізняється практичною простотою і консерватизмом.
Підсумком моїх пошуків став рецепт пирога, що дивиться в небо (Stargazy pie). Виглядає він, як дно пересохлого озера з якого стирчать з мулу і дивляться на зірки голови риб. Звучить трохи моторошно? O А між тим корнуолльські господині зовсім не прагнули вразити своїх чоловіків екстравагантними пирогами, а просто використовували рибу з максимальною користю: ​​жир з риб'ячих голів стікає в пиріг, роблячи начинку соковитою, а розкриті роти рибин служать паровідводом, і скоринка пирога при випіканні залишається рівною і щільною. Пиріг виявився дуже смачний, з ніжною, соковитою начинкою з тонким смаком і ароматом лимонної цедри.

Приготування

Пиріг «Висохле озеро»
У кухонному комбайні змішати борошно, охолоджене і порізане шматочками вершкове масло і крижану воду. Швидко замісити тісто.

Тісто розділити на частини 2/3 і 1/3 і кожну частину розкачати між двома шарами харчової плівки. Покласти розкатані пласти тіста в плівці в холодильник на 30 хвилин.

Хліб обрізати від корок, нарізати скибочками і підсушити в тостері або на сухій сковорідці. Потім нарізати кубиками і подрібнити в комбайні.

Додати до сухариків молоко і дрібно порізану петрушку.

Цибулю, бекон (я взяла замість бекону грудинку) і варені яйця порізати дрібним кубиком і додати сухарной начинки.

З лимона натерти цедру і вичавити сік і додати в начинку. В оригіналі рецепта використовувався 1 лимон, я використовувала половину і цього виявилося достатньо. Посолити і поперчити начинку за смаком, перемішати.

Сардини обробити на філе, у голів видалити зябра. Злегка посолити і поперчити.

Форму (у мене розміром 10х20см) застелити папером для випічки, змастити маслом. З більшого шару тіста зняти плівку і сформувати дно і боки пирога.

Викласти половину начинки, зверху філе сардин.

Потім знову начинку і філе. Зверху встановити голови рибок. Полити начинку сухим білим вином.

Накрити пиріг другим шаром тіста. Обережно защипнути краї, в місцях установки голів зробити невеликі надрізи і вийняти їх наполовину з тіста. Я зверху поклала пару філе для відтворення картини «засохлого озера із загиблими рибами».: Змастити пиріг яйцем.

Випікати при температурі 220 градусів 10 хвилин, потім температуру знизити до 180 градусів і пекти 50-60 хвилин. Готовому пирогу дати постояти у формі 15-30 хвилин.

Подавати можна в холодному і гарячому вигляді. У холодному вигляді мені здався пиріг смачнішим.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг «Висохле озеро»"

Коментарі (18)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Міла, яка корноульська знахідка незвична. Цікавий пиріг!
avatar

Ester

+
0
Так, цікавий рецепт! Я, коли його пекла, все не могла уявити, який буде смак у пирога. А він вийшов напрочуд смачний! Наступного разу спробую взяти іншу жирненьку рибку і приготувати без голів, зробивши тільки отвори, щоб не шокувати домочадців!
avatar

Mila

+
0
avatar

Ester

+
0
Ну це щось особливо оригінальне ти, Міла, знайшла
avatar

Medunya

+
0
Думаю, в такому вигляді пиріг можно готувати і на Хелловін!
avatar

Mila

+
0
Міло, супер відтворення рецептазовсім як в легенді, щоб не пропала і найменша частинка рибкизавдяки цьому пирогу і хороброму моряку( який привіз улов риби на цей пиріг ) ціле село було врятоване від голоду
avatar

Vixen

+
0
Ой, а ще це за легенда, я щось такої не чула і не читала?
avatar

Mila

+
0
дивовижний пиріг, так і хочеться шматочок).
avatar

olven17

+
0
Дякую, Оленко! Пригощайся!
avatar

Mila

+
0
Дякую))). Дуже смачно
avatar

olven17

+
0
Легенда на реальній історіі, з 16 століття, з маленького рибальського селища Mousehole що в Корнуелі. Сталось так, що під час штормів селище опинилось" відрізане" від світу.люди почали голодувати, але ніхто навіть з досвідчених рибаків не насмілювався вийти в море за рибою, бо це була б вірна смерть на скелях, які оточують побережжя, під час таких бурь та штормів. І ось один відважний рибак, таки вийшов у море і наловив багато риби. З його улову спекли величезний пиріг( люди принесли залишки муки, яєць, масла, тобто що в кого було) і нагодували всіх людей( так як кожна рибинка була особливо «цінна», то навіть голови рибок не змарнуваливідтоді кожного року, якщо не помиляюсь, у грудні, в цьому селищі святкують свято на честь цього рибака, де обовязково подають цей пиріг, в класичному" виконанні"
avatar

Vixen

+
0
Яка цікава історія виявляється у його пирога! Буду тепер знати. А я ще дивувалась, який простий склад начинки: риба, хліб, яйця, цибулька… всього потроху, а виходить ситно і смачно!Іринко, дякую за цікаву інформацію!
avatar

Mila

+
0
Прошуя думаю так цікавіше, якщо кожний рецепт має трохи " історіі" в описі
avatar

Vixen

+
0
Оригінальний рецепт та оформлення . Виглядає гарно та апетитно!!!
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, Оксаночка!
avatar

Mila

+
+1
Цікавий пиріг
avatar

Igor69

+
0
Дякую!
avatar

Mila

+
0
дякуюза рецепт, але він не пісний все ж
avatar

HalynaTsyhanenko