Пиріг «Висохле озеро»

Я любитель незвичайних рецептів, от і в англійській кухні спробувала знайти оригінальний, екстравагантний рецепт, хоча, як відомо, англійська кухня відрізняється практичною простотою і консерватизмом.
Підсумком моїх пошуків став рецепт пирога, що дивиться в небо (Stargazy pie). Виглядає він, як дно пересохлого озера з якого стирчать з мулу і дивляться на зірки голови риб. Звучить трохи моторошно? O А між тим корнуолльські господині зовсім не прагнули вразити своїх чоловіків екстравагантними пирогами, а просто використовували рибу з максимальною користю: ​​жир з риб'ячих голів стікає в пиріг, роблячи начинку соковитою, а розкриті роти рибин служать паровідводом, і скоринка пирога при випіканні залишається рівною і щільною. Пиріг виявився дуже смачний, з ніжною, соковитою начинкою з тонким смаком і ароматом лимонної цедри.

Приготування

У кухонному комбайні змішати борошно, охолоджене і порізане шматочками вершкове масло і крижану воду. Швидко замісити тісто.

Тісто розділити на частини 2/3 і 1/3 і кожну частину розкачати між двома шарами харчової плівки. Покласти розкатані пласти тіста в плівці в холодильник на 30 хвилин.

Хліб обрізати від корок, нарізати скибочками і підсушити в тостері або на сухій сковорідці. Потім нарізати кубиками і подрібнити в комбайні.

Додати до сухариків молоко і дрібно порізану петрушку.

Цибулю, бекон (я взяла замість бекону грудинку) і варені яйця порізати дрібним кубиком і додати сухарной начинки.

З лимона натерти цедру і вичавити сік і додати в начинку. В оригіналі рецепта використовувався 1 лимон, я використовувала половину і цього виявилося достатньо. Посолити і поперчити начинку за смаком, перемішати.

Сардини обробити на філе, у голів видалити зябра. Злегка посолити і поперчити.

Форму (у мене розміром 10х20см) застелити папером для випічки, змастити маслом. З більшого шару тіста зняти плівку і сформувати дно і боки пирога.

Викласти половину начинки, зверху філе сардин.

Потім знову начинку і філе. Зверху встановити голови рибок. Полити начинку сухим білим вином.

Накрити пиріг другим шаром тіста. Обережно защипнути краї, в місцях установки голів зробити невеликі надрізи і вийняти їх наполовину з тіста. Я зверху поклала пару філе для відтворення картини «засохлого озера із загиблими рибами».: Змастити пиріг яйцем.

Випікати при температурі 220 градусів 10 хвилин, потім температуру знизити до 180 градусів і пекти 50-60 хвилин. Готовому пирогу дати постояти у формі 15-30 хвилин.

Подавати можна в холодному і гарячому вигляді. У холодному вигляді мені здався пиріг смачнішим.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг «Висохле озеро»"