Пирог «Высохшее озеро»

Пирог «Высохшее озеро»

Ингредиенты

Ингредиенты
200 г.
175 г.
вода (ледяная)
100 г.
10 г.
Начинка:
5 шт.
100 г.
50 г.
20 г.
1 шт.
50 г.
вино белое (сухое)
150 г.
0,5 шт.
яйца куриные (2 вареных и 1 для смазки)
3 шт.
Расчитанно на 10 порций

Ингредиенты

Ингредиенты
мука
200 г.
масло сливочное
175 г.
вода (ледяная)
100 г.
соль
10 г.
Начинка:
сардины
5 шт.
хлеб белый
100 г.
молоко
50 г.
петрушка
20 г.
лук репчатый
1 шт.
бекон
50 г.
вино белое (сухое)
150 г.
лимоны
0,5 шт.
яйца куриные (2 вареных и 1 для смазки)
3 шт.
соль
перец черный молотый

Я любитель необычных рецептов, вот и в английской кухне попыталась найти оригинальный, экстравагантный рецепт, хотя, как известно, английская кухня отличается практичной простотой и консерватизмом.
Итогом моих поисков стал рецепт пирога, глядящего в небо (Stargazy pie). Выглядит он, как дно пересохшего озера с торчащими из ила и глядящими на звезды головами рыб. Звучит жутковато?А между тем корнуолльские хозяйки вовсе не стремились поразить своих мужей экстравагантными пирогами, а просто использовали рыбу с максимальной пользой: жир из рыбьих голов стекает в пирог, делая начинку сочной, а раскрытые рты рыбин служат пароотводами, и корочка пирога при выпекании остается ровной и плотной. Пирог оказался очень вкусный, с нежной, сочной начинкой с тонким вкусом и ароматом лимонной цедры.

Приготовление

Пирог «Высохшее озеро»
В кухонном комбайне смешать муку, охлажденное и порезанное кусочками сливочное масло и ледяную воду. Быстро замесить тесто.

Тесто разделить на части 2/3 и 1/3 и каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Положить раскатанные пласты теста в пленке в холодильник на 30 минут.

Хлеб обрезать от корок, нарезать ломтиками и подсушить в тостере или на сухой сковородке. Затем нарезать кубиками и измельчить в комбайне.

Добавить к сухарикам молоко и мелко порезанную петрушку.

Лук, бекон (я взяла вместо бекона грудинку) и вареные яйца порезать мелким кубиком и добавить сухарной начинке.

С лимона натереть цедру и выдавить сок и добавить в начинку. В оригинале рецепта использовался 1 лимон, я использовала половину и этого оказалось достаточно. Посолить и поперчить начинку по вкусу, перемешать.

Сардины разделать на филе, у голов удалить жабры. Слегка посолить и поперчить.

Форму (у меня размером 10х20см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. С большего пласта теста снять пленку и сформировать дно и бока пирога.

Выложить половину начинки, сверху филе сардин.

Затем снова начинку и филе. Сверху установить головы рыбок. Полить начинку сухим белым вином.

Накрыть пирог вторым пластом теста. Аккуратно защипнуть края, в местах установки голов сделать небольшие надрезы и вынуть их наполовину из теста. Я сверху положила пару филе для воссоздания картины «засохшего озера с погибшими рыбами».Смазать пирог яйцом.

Выпекать при температуре 220 градусов 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 50-60 минут. Готовому пирогу дать постоять в форме 15-30 минут.

Подавать можно в холодном и горячем виде. В холодном виде мне показался пирог вкуснее.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пирог «Высохшее озеро»"

Комментарии (18)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Міла, яка корноульська знахідка незвична. Цікавий пиріг!
avatar

Ester

+
0
Так, цікавий рецепт! Я, коли його пекла, все не могла уявити, який буде смак у пирога. А він вийшов напрочуд смачний! Наступного разу спробую взяти іншу жирненьку рибку і приготувати без голів, зробивши тільки отвори, щоб не шокувати домочадців!
avatar

Mila

+
0
avatar

Ester

+
0
Ну це щось особливо оригінальне ти, Міла, знайшла
avatar

Medunya

+
0
Думаю, в такому вигляді пиріг можно готувати і на Хелловін!
avatar

Mila

+
0
Міло, супер відтворення рецептазовсім як в легенді, щоб не пропала і найменша частинка рибкизавдяки цьому пирогу і хороброму моряку( який привіз улов риби на цей пиріг ) ціле село було врятоване від голоду
avatar

Vixen

+
0
Ой, а ще це за легенда, я щось такої не чула і не читала?
avatar

Mila

+
0
дивовижний пиріг, так і хочеться шматочок).
avatar

olven17

+
0
Дякую, Оленко! Пригощайся!
avatar

Mila

+
0
Дякую))). Дуже смачно
avatar

olven17

+
0
Легенда на реальній історіі, з 16 століття, з маленького рибальського селища Mousehole що в Корнуелі. Сталось так, що під час штормів селище опинилось" відрізане" від світу.люди почали голодувати, але ніхто навіть з досвідчених рибаків не насмілювався вийти в море за рибою, бо це була б вірна смерть на скелях, які оточують побережжя, під час таких бурь та штормів. І ось один відважний рибак, таки вийшов у море і наловив багато риби. З його улову спекли величезний пиріг( люди принесли залишки муки, яєць, масла, тобто що в кого було) і нагодували всіх людей( так як кожна рибинка була особливо «цінна», то навіть голови рибок не змарнуваливідтоді кожного року, якщо не помиляюсь, у грудні, в цьому селищі святкують свято на честь цього рибака, де обовязково подають цей пиріг, в класичному" виконанні"
avatar

Vixen

+
0
Яка цікава історія виявляється у його пирога! Буду тепер знати. А я ще дивувалась, який простий склад начинки: риба, хліб, яйця, цибулька… всього потроху, а виходить ситно і смачно!Іринко, дякую за цікаву інформацію!
avatar

Mila

+
0
Прошуя думаю так цікавіше, якщо кожний рецепт має трохи " історіі" в описі
avatar

Vixen

+
0
Оригінальний рецепт та оформлення . Виглядає гарно та апетитно!!!
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, Оксаночка!
avatar

Mila

+
+1
Цікавий пиріг
avatar

Igor69

+
0
Дякую!
avatar

Mila

+
0
дякуюза рецепт, але він не пісний все ж
avatar

HalynaTsyhanenko