Приготування
ТІСТО:
Охолоджене масло нарізати кубиками. Додати борошно і порубати в крихту.
Ввести воду і цукор. Швидко замісити тісто.
Готове тісто викласти в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити в холодильнику (морозилці) 30 хвилин.
Тим часом приготувати начинку:
Включити духовку на 210℃.
Фундук в блендері подрібнити в крихту.
Персики очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати великими шматочками — це і є чиста вага.
Акуратно змішати з фундуком і борошном. Розділити яйце на білок і жовток.
ЗБІРКА ПИРОГА:
Тісто розділити на дві нерівні частини.
Велику тонко розкачати. Викласти ним дно і стінки форми, змастити жовтком, злегка збитим з 1 ст. л. води (жовток утворює плівку. Таким чином тісто залишається сухим і рівномірно пропікається).
Викласти начинку.
Розкачати другий лист і накрити ним начинку. Краї тіста добре закріпити.
Верх пирога змастити злегка збитим білком і посипати мигдальним філе.
Випікати пиріг перші 15 хвилин при 210℃. Далі зменшити температуру до 190 *- 200 * і продовжувати випікання 25 хвилин. (Орієнтуйтеся по вашій духовці). — Висока температура необхідна для того, щоб тісто не розмокло.
Готовий пиріг остудити у формі (я залишила на ніч). Викласти на блюдо. Подавати, посипавши цукровою пудрою.
Шарик ванільного морозива доповнить і підкреслить натуральний смак персиків.
Пригощайтеся!
Повернутись на початок рецепту "Пиріг "Персик""
Masha
Glaros
Medunya
Glaros
Dana