Пирог "Персик"

Приготовление

ТЕСТО:



Охлажденное масло нарезать кубиками. Добавить муку и порубить в крошку.



Ввести воду и сахар. Быстро замесить тесто.



Готовое тесто выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике (морозилке) 30 минут.

Тем временем приготовить НАЧИНКУ:

Включить духовку на 210℃.



Фундук в блендере измельчить в крошку.



Персики очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать крупными кусочками — это и есть чистый вес.



Аккуратно смешать с фундуком и мукой. Разделить яйцо на белок и желток.

СБОРКА ПИРОГА:



Тесто разделить на две неравные части.



БОльшую тонко раскатать. Выложить им дно и стенки формы, смазать желтком, слегка взбитым с 1 ст. л. воды (желток образует пленочку. Таким образом тесто остается сухим и равномерно пропекается).



Выложить начинку.



Раскатать второй лист и накрыть им начинку. Края теста хорошо закрепить.



Верх пирога смазать слегка взбитым белком и посыпать миндальным филе.



Выпекать пирог первые 15 минут при 210*С. Далее уменьшить температуру до 190*-200* и продолжать выпекание 25 минут. (Ориентируйтесь по вашей духовке). — Высокая температура необходима для того, чтобы тесто не размокло.



Готовый пирог остудить в форме (я оставила на ночь). Выложить на блюдо. Подавать, посыпав сахарной пудрой.



Шарик ванильного мороженого дополнит и оттенит натуральный вкус персиков.

Угощайтесь!!!

Вернуться к началу рецепта "Пирог "Персик""