Пляцок «Совині очі»

Ще один з рецептів пляцків, привезених мною з Західної України. В оригіналі пляцок печеться великий (у мене інгредієнти зменшені на половину): між пластами шоколадного бісквіта укладаються рулетики з білого бісквіта, змазані кремом, зверху шоколадна помадка. Я трохи змінила форму пляцка, що б було схоже на головку сови.

Приготування

Форма для випічки 20х20см.

Мак залити 2/3 склянками води і проварити 10-15 хв. на невеликому вогні до випарювання рідини, потім мак злегка охолодити і подрібнити в блендері.

Спекти два білих бісквіта, для чого на кожен пласт розтерти по два жовтки з 2 ст. ложками цукру, два білка збити з дрібкою солі до стійких піків. Підмішати до жовтків потроху збиті білки і 2 ст.ложки борошна. Форму для випічки застелити папером для випічки, змастити маслом. Вилити бісквітне тісто і випікати при температурі 180 градусів 15хв.

Бісквіти злегка охолодити і згорнути разом з папером в рулетики.

Спекти два шоколадних бісквіта: на 1 пласт розтерти по два жовтки з 0.5 склянки цукру, додати 0.5 ст.сметани, 0.5 ч.ложки соди, погашеної оцтом, кілька крапель ромової есенції. Два білка збити з дрібкою солі до стійких піків. Підмішати до збитих жовтків потроху збиті білки і 0.5 склянки борошна і 1 столову ложку какао. Випікати 15 хв при температурі 180 градусів.

Зварити згідно інструкції заварний крем: на 1 пакетик додати 1 ст. холодної води, довести до кипіння і проварити 2-3 хв до загусання, потім крем охолодити.

Розм'якшене масло розтерти з цукром, додати потрохи заварний крем

і врешті розпарений мак і цедру лимона.

Рулетики з білого бісквіта акуратно розгорнути, звільнити від паперу, змастити кремом і знову згорнути рулетом.

Один шоколадний бісквіт розрізати на три частини як на фото.

Більшу частину пласта змастити кремом, на середину укласти меншу частину бісквіта і теж змастити кремом.

На основу покласти рулетики з білого бісквіта, зверху смужку шоколадного бісквіта, змастити кремом.

Змастити кремом, що залишився, пласт шоколадного бісквіта і викласти його кремом вниз поверх рулетиків, злегка притиснувши по краях, сформувавши головку сови. Зверху змастити кремом, що залишився і поставити пляцок в холодильник на 1 годину.

Для ганаша розтопити шоколад разом з вершками в мікрохвильовці або на водяній бані, злегка остудити і полити пляцок зверху і з боків. Можна ще взяти трохи білого шоколаду і нанести поверх ганаша малюнок — пір'ячко сови.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок «Совині очі»"