Пляцок "Нічний ліхтарик"

Пляцок «Нічний ліхтарик» — мій новий пляцок. Дала йому таку назву, бо у ньому серед темних шоколадних коржів, наче серед нічної темряви, пробиваються красиві кольорові жовті, рожеві та зеленкуваті промінчики, як у нічного ліхтарика вночі. Вийшло смачно, соковито, ніжно. Вологі шоколадні коржі, щедро здобрені шоколадним просочуванням, два соковиті кольорові яблучні прошарки та між ними — тоненькі смужки чудового заварного сметанкового крему. Смачно!
ПРИГОТУВАННЯ:
КРЕМ:
У посуді сполучити сметану, цукор, ванільний цукор, борошно, яйце. Збити вінчиком до сполучення інгредієнтів. Далі помістити посуд на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи, аж поки суміш не загусне. Зняти з бані, докласти у суміш 50 грам масла і перемішати до повного розчинення масла. Вистудити до кімнатної температури. Решту масла кімнатної температури збити на пухку масу. По столовій ложці докладати вистиглу заварену масу, постійно збиваючи на малих оборотах міксера. Крем виходить густим, але податливим. Спочатку з ним працювати легко, а після того, як ви помістите пляцок у холодильник, він дуже добре застигає і прекрасно тримає форму.
ШОКОЛАДНЕ ПРОСОЧУВАННЯ:
У товстостінному банячку сполучити какао і цукор. Добре розтерти ложкою, щоб не залишилось грудочок. Докласти у банячок сметану, перемішати та нагрівати, помішуючи, до кипіння(вогонь маленький). Зняти з вогню та домішати вершкове масло. Трохи вистудити і ще теплою нанести зверху на три розрізані пласти.
ЯБЛУЧНИЙ ПРОШАРОК:
Яблука (краще брати кисло-солодкі) (вказана вага уже обібраних та натертих яблук) обібрати, видалити серцевину, натерти на тертці з крупними вічками. Помістити яблука, цукор, сметану у товстостінний банячок та протушкувати, помішуючи, 10-12 хвилин(кількість цукру регулюйте відповідно до смаку яблук). Докласти цедру лимона. Розділити масу на 2 рівні частини. Желатин залити 100 мл води кімнатної температури та залишити на 15 хвилин. До однієї частини докласти половину набухлого желатину і шпинатну масу. До другої частини докласти половину набухлого желатину і журавлинову масу. Прогріти на маленькому вогні ще 1-2 хвилини, помішуючи, щоб увесь желатин розчинився.
Журавлинова маса: Журавлину здрібнити блендером разом з декількома ложками води. Проварити, помішуючи, 2-3 хвилини. Протерти через сито.
Шпинатна маса: розморожений шпинат сполучити з 60-80 мл води, пробити блендером. Проварити декілька хвилин, щоб випарувалась зайва рідина.
А також можна зробити полегшений варіант: до однієї частини гарячої яблучної маси докласти якесь желе червоного кольору і перемішати до його розчинення.
До другої частини яблучної маси докласти желе зеленого кольору і теж перемішати до його розчинення.
Вистудити яблучну масу до того моменту, коли вона почне трохи схоплюватись.
ШОКОЛАДНИЙ КОРЖ (слід випекти заздалегідь)
Борошно пересіяти в миску разом з содою, какао, сіллю. Докласти в миску яйця, натуральний йогурт, олію, розтоплене та вистигле вершкове масло. Збити міксером до утворення однорідної маси(не довго, лише до об'єднання усіх інгредієнтів. Далі влити оцет і ще раз усе вимішати.
Форму розміром 22х22 сантиметри вистелити папером. Вилити тісто у форму. Випікати корж у попередньо розігрітій до 180*С духовці до готовності(до сухої скіпки) приблизно 45-50 хвилин(орієнтуйтеся на свою духовку). Вистудити. Загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник на 12 годин. Розрізати корж на 3 пласти.
ЗБИРАЄМО ПЛЯЦОК У ФОРМІ, у якій випікався корж:
Шоколадний корж-шоколадне просочування-шпинатна яблучна маса-1\2 крему-шоколадний корж-шоколадне просочування--журавлинова яблучна маса-1\2 крему-шоколадний корж просочуванням вниз. Відправити пляцок у холодильник на 12 годин.
Зняти бортики форми. Зверху на верх пляцка покласти дошку і перевернути пляцок «вверх ногами», щоб на зрізі виглядало, що яблучна маса приклеєна згори до шоколадного коржа.
Змастити пляцок згори та з боків залишками крему та натерти зверху шоколад з лісовими горіхами (50 грам).

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Нічний ліхтарик""