Пляцок "Казковий вечір"

Мій новий пляцок «Казковий вечір». Соковитий, п'янкий, ніжний, як теплий вечір навесні. Пляцок виключно для дорослих! Бо він з тої серії, що таки п'янить трохи
ПРИГОТУВАННЯ:
ФОРМА 22х22 см.
КОРЖ:( кількість продуктів подана на 1 корж.Таких коржів слід випекти 2 штуки):
Яйця сполучити з цукром та збити на пухку піну(3-4 хвилини роботи потужного міксера). Далі докласти до яєць кефір, олію, та збити усе разом ще 1-2 хвилини. Борошно пересіяти разом з содою, какао, сіллю, спеціями для пряників та докласти суміш до яєць. Збити на низьких оборотах міксера до повного з'єднання інгредієнтів(зовсім недовго). Далі влити оцет і ще раз легенько перемішати. Відразу викласти тісто у викладену кулінарним папером та змащену на дні форму (стінки не змащувати)та випікати у попередньо розігрітій до 180℃ духовці до проби на «суху скіпку». Це займе приблизно 40 хвилин, але орієнтуйтеся на свою духовку. Тут важливо не пересушити корж, він має залишатись трошки вологим(але не мокрим!). Таких коржів слід випекти 2 штуки. Повністю вистудити, загорнути у харчову плівку та дати їм вистоятися 12 годин в холодильнику. Далі розрізати кожен корж горизонтально навпіл.
Змастити кожен корж зі сторони зрізу прошарком із повидла та вина. Перекласти кремом. Верх і боки пляцка теж змастити кремом, посипати кокосовою стружкою.
ПРОШАРОК ІЗ ПОВИДЛА ТА ВИНА:
Тут важливо вибрати кисло-солодке повидло, наприклад, щоб у складі була смородина, порічка, слива. У мене було повидло: порічки-чорниці-яблука. Повидло викласти у банячок, сполучити з вином, нагріти до 50-55℃, весь час добре розтираючи, щоб утворилась більш-менш однорідна тепла і не дуже густа маса. Цей прошарок одночасно стане і прошарком, і просочуванням. Теплим прошарком змастити коржі зі сторони зрізу.
КРЕМ:
Сполучити у банячку яйця, цукор, борошно, какао(обов'язково пересіяти!), сметану. Збити добре вінчиком чи міксером, щоб маса стала однорідною. Викласти на водяну баню та нагрівати, помішуючи, аж поки усе не загусне і маса стане як досить густенька манна каша(приблизно 7 хвилин). Зняти з водяної бані та вистудити. Желатин замочити у 50 мл води на 20 хвилин та нагріти до повного розчинення. Добре охолоджені вершки збити на пухку масу. Акуратно порціями ввести вершки у холодну заварну основу. Далі частину крему (4-5 ст.л.) сполучити з теплим желатином, гарно перемішати і вилити усе до основної маси крему. Ретельно, але обережно перемішати. Відразу перекладати коржі(вони до цього часу уже мають бути змащені прошарком із повидла та вина). Коржі найкраще перекладати у тій формі, у якій вони випікалися, виклавши дно і стінки харчовою плівкою. Відправити пляцок у холодильник на ніч.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Казковий вечір""