Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)

Смачний, не надто солодкий, легкий у приготуванні пиріг-мазурок з горіхово-шоколадною начинкою на пісочному тісті за рецептом відомої галицької господині Дарії Цвєк. Подаю оригінальний рецепт з книги «Солодке печиво» з моїми несуттєвими змінами, що виникли в процесі приготування.
З борошна, цукру, масла і жовтка замісити пісочне тісто.

(Я масло замінила маргарином, який натерла на грубій терці, тісто загорнула у харчову плівку і винесла в холод на 30 хвилин ).

Начинку приготувати так: з білків і цукру збити круту піну, вимішати з жовтками, меленими горіхами (у мене волоські), тертим шоколадом, ваніліном.(Я взяла 4 яйця+1 білок, що залишився від приготування тіста, ванілін замінила пачкою ванільного цукру)


Накласти тісто в тортівницю, поколоти, накласти начинку і пекти в гарячій духовці (210-240℃) протягом 35 хвилин. ( Я використала роз'ємну форму діаметром 24 см, простелену пергаментом, сформувала бортики, розподілила начинку.


Випікала у попередньо розігрітій духовці при 190-210℃ приблизно 40 хвилин).

Спечений мазурок полити шоколадною помадкою і оздобити його ромашками з мигдалю та варенням.
Помадку готувати так: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і варити. Коли крапля сиропу, спадаючи з ложки, потягне за собою «нитку», додати теплий шоколад або какао, зварене в 4 ст. ложках води. Розтирати з маслом, а коли маса почне гуснути, вилити на мазурок.
Мій варіант помадки: 50 г шоколаду залити 2 ст. ложками молока, розігріти, зняти з вогню. Додати 30 г масла, розтерти і полити мазурок.
Для прикраси я використала горішки, тертий білий шоколад, «зірочки» з шкірки мандаринок.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)"