Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)

Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)
Інгредієнти
Тісто
250 г.
150 г.
1 шт.
1 ст.ложка
Начинка
5 шт.
100 г.
100 г.
50 г.
Помадка
300 г.
шоколад (або какао)
50 (30) г.
1 ч.ложка
0,5 склянки
0,5 ст.ложки
Моя помадка
50 г.
2 ст.ложки
30 г.
Тісто
борошно пшеничне
250 г.
маргарин або масло
150 г.
жовток яйця сирий
1 шт.
цукор
1 ст.ложка
Начинка
яйця курячі
5 шт.
цукор
100 г.
горіхи мелені
100 г.
шоколад тертий
50 г.
ванілін
Помадка
цукор
300 г.
шоколад (або какао)
50 (30) г.
масло вершкове
1 ч.ложка
вода гаряча
0,5 склянки
оцет
0,5 ст.ложки
ванілін
Моя помадка
шоколад чорний
50 г.
молоко свіже
2 ст.ложки
масло вершкове
30 г.

Смачний, не надто солодкий, легкий у приготуванні пиріг-мазурок з горіхово-шоколадною начинкою на пісочному тісті за рецептом відомої галицької господині Дарії Цвєк. Подаю оригінальний рецепт з книги «Солодке печиво» з моїми несуттєвими змінами, що виникли в процесі приготування.
З борошна, цукру, масла і жовтка замісити пісочне тісто.
Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)
(Я масло замінила маргарином, який натерла на грубій терці, тісто загорнула у харчову плівку і винесла в холод на 30 хвилин ).

Начинку приготувати так: з білків і цукру збити круту піну, вимішати з жовтками, меленими горіхами (у мене волоські), тертим шоколадом, ваніліном.(Я взяла 4 яйця+1 білок, що залишився від приготування тіста, ванілін замінила пачкою ванільного цукру)


Накласти тісто в тортівницю, поколоти, накласти начинку і пекти в гарячій духовці (210-240℃) протягом 35 хвилин. ( Я використала роз'ємну форму діаметром 24 см, простелену пергаментом, сформувала бортики, розподілила начинку.


Випікала у попередньо розігрітій духовці при 190-210℃ приблизно 40 хвилин).

Спечений мазурок полити шоколадною помадкою і оздобити його ромашками з мигдалю та варенням.
Помадку готувати так: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і варити. Коли крапля сиропу, спадаючи з ложки, потягне за собою «нитку», додати теплий шоколад або какао, зварене в 4 ст. ложках води. Розтирати з маслом, а коли маса почне гуснути, вилити на мазурок.
Мій варіант помадки: 50 г шоколаду залити 2 ст. ложками молока, розігріти, зняти з вогню. Додати 30 г масла, розтерти і полити мазурок.
Для прикраси я використала горішки, тертий білий шоколад, «зірочки» з шкірки мандаринок.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Мазурок пісочний з горіховою начинкою (від Дарії Цвєк)"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Який смачний мазурек
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую!
avatar

korica

+
0
Супер!!! Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
Дякую!
avatar

korica

+
0
Красиво та смачно.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую!
avatar

korica

+
0
Дуже красивий мазурок вийшов
avatar

Koenigin

+
0
Спасибі! Нам сподобався, шоколадно-горіховий вологий і ненадто солодкий
avatar

korica