Рецепти

Львівський сирник з шоколадною помадкою

sonja4na (Оля) Написати лист

Рейтинг

+66.00

Рецепти користувача (9)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Для сирної маси
сир домашній	500 г.
масло вершкове	100 г.
яйця	5 шт.
цукор	150 г.
Лимон	1 шт.
манна крупа	1 ст.ложка
родзинки	100 г.
дрібка солі

Для шоколадної помадки
масло вершкове	50 г.
сметана	3 ст.ложки
какао порошок	2 ст.ложки
цукор	2 ст.ложки
горіхи (для посипки)	100 г.

Розраховано на 8 порцій

Інгредієнти

Для сирної маси
сир домашній	500 г.
масло вершкове	100 г.
яйця	5 шт.
цукор	150 г.
Лимон	1 шт.
манна крупа	1 ст.ложка
родзинки	100 г.
дрібка солі

Для шоколадної помадки
масло вершкове	50 г.
сметана	3 ст.ложки
какао порошок	2 ст.ложки
цукор	2 ст.ложки
горіхи (для посипки)	100 г.

Рецепт знайшла колись у одній з газет, яку передплачує мама, та він настільки полюбився всій родині, що стає дедалі частішим гостем на нашому столі :)
Дуже пишний, соковитий та ароматний сирник, спробуйте!

Сир — це основний інгредієнт, від його якості залежить успіх страви. Тому найкраще брати домашній сир, свіжий, жирний, у жодному разі не надто сухий. Його потрібно подрібнити в блендері або змолоти у м*ясорубці до однорідної маси. Тоді додати м*яке вершкове масло і ретельно перемішати.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром на світлу піну. Білки відставити на холод (так їх легше буде збити потім).
З лимона терткою зняти цедру, додати її до жовтків.
Родзинки вимити і підсушити на рушнику. Можна також використовувати цукати чи інші сухофрукти на ваш смак (моя мама має гарний сад і сушарку, тож ми їли і з вишнями, і з черешнями, і з різними ягодами — щоразу добре виходить)) А оскільки літо — пора фруктів та ягід, хочу колись при нагоді ще поекспериментувати зі свіженьким)
У сирну масу всипати манку, додати жовтки з цедрою, родзинки. Все ретельно вимішати.
Окремо збити білки з дрібкою солі до пишності і потрохи додавати в сирне тісто, обережно перемішуючи. Маса виходить досить рідкою.
Високу форму змастити вершковим маслом і притрусити борошном (якщо форма силіконова — це не обов*язково). Викласти туди сирну масу (під час випікання вона піднімається), випікати у духовці, розігрітій до 170 градусів, близько 1 години, до зарум*янювання. Вимкнути вогонь і залишити сирник в духовці на півгодини. Охолодити в формі, тоді обережно вийняти і поставити на кілька годин у холодильник.

Помадка. Цукор змішати з какао, додати сметану, масло і варити на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Коли маса стане однорідною і лише почне закипати, відразу ж зняти з вогню і полити охолоджений сирник.

Останній крок не обов*язковий, хіба що ви така ж білочка в душі, як ласуни в моїй родині ;)
Горіхи (я зазвичай беру лісові або грецькі, та думаю, підійдуть будь-які на ваш смак) подрібнити, злегка обсмажити на сухій сковорідці і посипати сирник одразу після помадки.

Смачного!