Краківський сирник

Краківський сирник
Інгредієнти
Інгредієнти
1,5 склянки
100 г.
125 г.
1 шт.
для начинки
800 г.
4 ст.ложки
5 шт.
150 г.
3 ст.ложки
50-100 г.
для глазурі
150 г.
1-2 ст.ложки
25 г.
Розраховано на 6 порцій
Інгредієнти
борошно пшеничне
1,5 склянки
пудра цукрова
100 г.
цукор ванільний
масло вершкове
125 г.
яйця курячі
1 шт.
для начинки
сир кисломолочний
800 г.
сметана
4 ст.ложки
яйця курячі
5 шт.
пудра цукрова
150 г.
крохмаль картопляний
3 ст.ложки
родзинки
50-100 г.
для глазурі
пудра цукрова
150 г.
сік лимона
1-2 ст.ложки
масло вершкове
25 г.

Дуже люблю готувати сирники, краківський один із найулюбленіших. Краківський сирник — це польська класика. Колись, гостювавши у родини у Польші записала собі цей рецепт (фото з мого архіву).
Краківський сирник

Приготування:
Змішати в глибокій мисці борошно, цукрову пудру і ванільний цукор:

До борошна додати шматочки масла і перемішати пальцями. Далі вбити яйце і замісити еластичне тісто:

Тісто загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Протертий сир змішати з сметаною, додати крохмаль, добре перемішати. Жовтки збити з цукровою пудрою в пишну білу масу. Додати до сиру, ретельно перемішати.
Білки збити з дрібкою солі, додати до сирної маси і обережно перемішати, за бажанням додати родзинки.

Дно форми (діаметром 26 см) вистелити папером для випічки, боки форми змастити маслом і присипати борошном.
Охолоджене тісто розділити на 1/3 і 2/3 частини. Ту частину, що побільше, розкачуємо качалкою і викладаємо у форму для випікання, рівномірно розподіляємо нашу сирну начинку:

Другу частину тіста розрізати на тонкі смужки шириною 1 см. Викласти смужки у вигляді сітки поверх сирної маси (можна змастити жовтком).
Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці протягом 50-60 хв.
Дати сирнику трохи охолонути в духовці з відкритими дверцятами. Під час випічки сирник піднімається, але після охолодження осідає. При цьому зберігаючи пористу структуру начинки.

Приготувати глазур: змішати цукрову пудру з лимонним соком і розтопленим маслом. Полити нею сирник.

Готовий сирник прибрати на кілька годин (або на ніч) в холодильник. Після ночі в холодильнику повністю розкривається смак сирника.
Смачного!


Повернутись на початок рецепту "Краківський сирник"

Коментарі (24)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Отличный классический краковский сырник! Все идеально, согласно традициям старого Кракова.

Молодец Катя.
avatar

eryk777

+
0
Дякую
avatar

gutka

+
0
Решеточка сверху очень привлекательная! Аккуратный сырничек!
avatar

MariaS

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Вкусно! Завидую тем, кому всегда, доступен, домашний творог
avatar

Candy

+
0
так, для вдалого ісмачного сирника — мають бути якісні продукти
avatar

gutka

+
0
Какой аппетитный кусочек!!!
avatar

kvitochka07

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Сирник такий пухкенький і ніжний, клас!
avatar

Sellin

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Дуже гарний сирник Така структура вийшла ніжна і пориста
avatar

Medunya

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Безусловно это очень вкусно!!!
avatar

lakshmi

+
0
замечательный сырник! забираю в избранные!
avatar

Tetianka

+
0
рекомендую
avatar

gutka

+
0
отличный сырник!
avatar

natapit

+
0
згідна
avatar

gutka

+
0
так Катя, ти мені обов«язково маєш сирник спекти))))) ну Які ж вони в тебе всі смачнючі))))
avatar

Vizajust

+
0
дякую, Олеся
avatar

gutka

+
0
Як багато любителів сирника тут зібралося. Треба неодмінно зустрітися
avatar

Babusja

+
0
Чудова робота!!! Сирник ніжний це видно на фото, в ньому аж дірочки такий пухкенький вийшов
avatar

Svitla

+
0
А родзинка так i зваблюе…
Катя, дуже гарний сирник.
avatar

Glaros

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Сирник! Яка то смакота!!!!Дякую за рецепт, Катю!
avatar

Evgenia