Апельсиновий кекс із курагою та родзинками

У нас після майже весняного тепло сьогодні +5 з вітром і дощем. А так хочеться сонечка. Того спекла сьогодні дуже сонячний апельсиновий кекс.

Приготування

Яйця розтираємо з цукром до білого стану, додаємо розтоплене масло. Додаємо борошно і розпушувач. Якщо розпушувача немає можна замінити його 1,5 ч.л соди гашеної яблучним оцтом.
З апельсина обережне натираємо цедру, а потім видавлюємо сік. У мене був прекрасний мандариновий лікер — бонус для кольору і запаху. Ви можете замінити його коньяком, ромом. Виймаємо м'якоть і ріжемо її на шматочки. Родзинки і курагу попередньо запарюємо кип'ятком. Курагу ріжемо на шматочки до розміру родзинок. У мене була домашня курага, тому вона не така яскрава як магазинна і запарювання не потребувала. Усе це додаємо в тісто і вимішуємо.
Викладаємо у змазану і притрушену борошном форму. Випікаємо у заздалегідь розігрітій до 200℃ духовці приблизно годину. Перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою.

Дістаємо з форми і даємо вистигнути на решітці.
Вас чекає хрумка скоринка і м'яка, волога серединка.

Повернутись на початок рецепту "Апельсиновий кекс із курагою та родзинками"