Апельсиново-шоколадний пиріг (Стражденний)

Приготування

У старому журналі якихось кошлатих років я знайшла рецепт, який мене більше ніж зацікавив. Невеликий список інгредієнтів плюс зовсім вже невеликий план дій давав надію на вкусненний і простий у приготуванні пиріг. Як опинилася — ні хріна. Ну звичайно є варіанти, що в мене руки не звідти ростуть. Я приведу обидва рецепта. Без змін — журнальний і, потім, той, який на ходу складала я, щоб не пропали продукти.

Ось те, що було дано:
— Замісити круте тісто з борошна та 1 яйця.
— Викладіть тісто в круглу форму і помістіть в попередньо розігріту до 200 С духовку, випікайте протягом 20-25 хвилин.
— Залийте желатин 2 ст.л. води і дайте набрякнути, влийте свіжовичавлений апельсиновий сік і лікер і поставте застигати в холодильник.
— На водяній бані розтопіть шоколад, вмішайте масло, цукор і яйця, що залишилися.
— На остиглу основу викладіть мармелад, зверху помістіть шоколадну масу і розрівняйте поверхню пирога ножем.

Нормально, да? Блискавично, я б сказала. На практиці мені хотілося відкрутити голову тому, хто написав цей рецепт. Чорт-чорт-чорт… Мармелад-желе в мене не застигав ще, а шоколад почав тверднути… Упаковка желатину — це скільки? 250 г борошна на 1 яйце — - це жесть… Як викласти цей самий мармелад, якщо він застиг і піддається тільки сковиріванню великими шматками… І так далі. РРРРРРР…

Коротше, довелося викручуватися, щось вигадувати… Думаю, вдруге я перероблю цей рецепт більш грунтовно і вийде набагато набагато…

Отже, мої болісні доопрацювання.

— Желатин залити водою і залишити розбухати.

— Тісто: вимісити 200 г борошна і 2 яйця і розкачати в тонкий пласт. Викласти у форму (у мене ікеевская кругла, приблизно 30 см в діаметрі і близько 3 см висота), оформити бортики, застелити зверху пергаментом, насипати вантаж (квасоля сира, наприклад) і випікати 20 хвилин в розігрітій до 200 С духовці. Залишити остигати.

— Апельсинове желе: вичавити сік з 4 апельсинів, додати лікер, все це вилити в невеликий сотейник і викласти туди ж набряклий желатин. На невеликому вогні, постійно помішуючи, дати желатину повністю розчинитися (не кип'ятити!). залишити сотейник і дати желе повністю охолонути. Після цього викласти починаючу желіруватися масу в форму на випечену основу з тіста і поставити застигати в холодильник.

— Шоколадний шар: розламати плитки шоколаду, викласти в миску і розтопити на водяній бані. Потім додати масло (так як у мене було кокосове, я вирішила частково використовувати і його, для смаку), цукрову пудру (поки цукор розчиниться в шоколаді, постаріти можна), 3 заздалегідь трохи збитих яйця. Все ретельно вимісити, дати трохи охолонути і викласти на застигле апельсинове желе. Розрівняти ножем поверхню.

Мій косяк: у мене шоколад був готовий набагато раніше желе, тому довелося викладати спочатку його, а потім вже желе, яке теж вже застигло, тому я не придумала нічого кращого того, щоб збити його Блендери з 4 консервованими персиками і викласти на шоколад зверху. Потім присипала цукровою пудрою (соромливо прикривши «помилки молодості»).

Шоколадний шар вкуснющій, а ось апельсинове желе я б замінила лимонним… мені не вистачало кислинки…

Дуже смачно з кавою. Дуже ситно. Помаранчево-яскраво-весело.


Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Апельсиново-шоколадний пиріг (Стражденний)"