Золотенькі чебуреки

Десь рік тому, шукавши рецепт чебуреків, натрапила на чудовий рецепт! Вчора готувала їх знову, тому вирішила поділитися з вами поділитися.

Я навіть не встигла гарненько ці чебуреки пофотографувати, миттю розхопили )))).
З цим рецептом ви можете приготувати тісто та начинку наперед, а смажити чебуреки безпосередньо перед споживанням.

Готуємо тісто:
Ставимо кип'ятити воду із сіллю та цукром. Всипаємо пів склянки борошна і швидко перемішуємо. Однорідності не буде (не хвилюйтеся), повинно бути схоже на домашній сир.

Знімаємо з плити і ставимо охолоджуватися до теплого. Як вистигло, додаємо жовток, горілку і вимішуємо. Тепер поступово додаємо борошно, щоб замісити не туге тісто. Місимо десь до 15 хвилин, поки не прилипатиме до рук (в мене сумарно було використано 2.5 склянки борошна).

Готуємо начинку:
У фарш із жирної баранини (можна і свинину) додаємо мелену цибулю, сіль, перець до смаку, і вливаємо кефір або воду (начинка має бути як рідка каша).

Формуємо чебуреки:
Тісто ділимо на 12 частин.

Скручуємо джгутик.

Тепер формуємо округлу паляничку.
Ці всі етапи нададуть листковості тісту. Розтачуємо паляничку до товщини 1.5-2 мм. Якщо не получається круг, то ставимо тарілку і обрізаємо її по краях. Накладаємо начинку, відступаючи по краях до 1.5 см.



Краї ледь-ледь змащуємо білком, щоб гарненько склеїлося тісто. Тепер накриваємо половинкою тіста, легенько витискуємо повітря з середини і притискаємо виделкою края тіста.


Смажимо чебуреки:
Наливаємо в сковорідку олію (на 2 см), нагріваємо, кладемо чебуреки і смажимо на середньому вогні по 2- 3 хвилинки з кожної сторони (до золотистого кольору).

Готові чебуреки викласти на паперовий рушник, щоб забрати лишній жир.
Все, чебуреки, хрусткі ззовні та з соковитою начинкою всередині готові!!!

Повернутись на початок рецепту "Золотенькі чебуреки"