Картопляні пиріжки (сканцы)

Готувала сьогодні на обід страву російської кухні зі своєї книги «Атлас кулинарной мудрости» — картопляні пиріжки (сканцы). З вареної картоплі ми зазвичай приготовлені пиріжки смажимо на олії, думаю такі пиріжки готують майже в кожній родині, а тут по рецепту потрібно пиріжки запекти у духовці. І ще ніколи не готувала таку начинку. Пиріжки вийшли не дуже фотогігієнічні, але при цьому вони дуже смачні зі сметаною гарячі, і просто самі — холодні. Тож вирішила таки виставити фото з рецептом:

Приготування:

Картоплю почистити і відварити до готовності (я приготувала у пароварці), гарно розім'яти на однорідну масу^

Для начинки:
за рецептом потрібно дрібно порізати і підсмажити на маслі з додаванням води або варену моркву натерти на дрібній терці, додати потрібнене яйце, дрібку цукру та солі:

Коли пюре трішки охолоне додати яйця, борошно і замісити тісто на посипаній борошном дошці тп розділити на рівні шматочки:

Формувати кружечок, на серединку викладати чайну ложку начинки і зліпити, викладати на бляшку «швом» до низу, а зверху пиріжки змастити розтопленим маслом (або олією):

Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці.
До столу подавати зі сметаною (коли пиріжки гарячі у них відчутна на смак скоринка, а коли вони охолонуть стають дуже м'якенькі:

Повернутись на початок рецепту "Картопляні пиріжки (сканцы)"