Мигдальне печиво з лаймовою цедрою

У мене накопичилося багато рецептів. Буду потихеньку «надолужувати» своє довге мовчання.

Дуже зручний (а який смачний!) варіант печива: можна заздалегідь зробити заготовки, щоб мати про запас при відсутності часу, тим більше, що заготовка повинна вилежатися на холоді.
Ви також можете змінити рецептуру, вірніше добавки: замість лаймової цедри використовуйте лимонну або апельсинову, замість лаймового соку — лимонний, апельсиновий або лікер Cointreau.





Замість мигдалю можна взяти будь-які інші горіхи — фісташки, фундук.
Вибирайте, варіюйте, змінюйте, підганяйте під свої смакові переваги.

Ємність мірної склянки 250 мл.
Замість квіткової солі підійде і проста морська.

Приготування:

Збити масло з цукровою пудрою в світлий повітряний крем. Продовжуючи збивати, поступово влити яйце. Додати цедру, лаймовий сік і ванільну есенцію.
Просіяти борошно разом з розпушувачем і сіллю, додати мигдаль і перемішати в однорідну масу. (Якщо вона дуже м'яка, відправити в холодильник на півгодини, щоб злегка ущільнилась.)
Розділити тісто на 2 рівні частини. Припорошити борошном робочу поверхню і скачати кожну частину в ковбаску діаметром близько 4 см. Обернути харчовою плівкою і відправити в морозилку мінімум на годину — півтори.



Нагріти духовку до 180 ℃. Листи застелити пекарським папером.

Дістати тісто з морозилки, звільнити від плівки й розрізати гострим ножем на диски товщиною приблизно 7-8 мм. З кожного диска скачати в долонях кульки вагою приблизно 15 гр., потім притиснути його.



Диски викласти на деко, застелене пекарським папером, на деякій відстані один від одного. Листи з заготовками відправити в холодильник на 15 хв., ввімкнути духовку і нагріти її до 180 ℃.
Випікати приблизно 10-12 хвилин, поки злегка не зарум'яняться. Дати охолонути і зняти з дека.

Остудити на решітці. При бажанні посипте зверху цукровою пудрою.



З цієї кількості продуктів у мене вийшло 60 штук печива діаметром 3 см. Вистачило нам з чоловіком рівно на 2 дні .

Повернутись на початок рецепту "Мигдальне печиво з лаймовою цедрою"