Гарбузове печиво з ірискою

Опис:

Натерти 1 склянку гарбуза, засипати 100 г цукру і лишити на ніч в холодильнику. Наступного дня добряче віджати від соку і змішати з просіяним борошном, яйцем і содою (яйце одне, це просто мутант якийсь з двома жовтками).



4 столові ложки гарбузового сиропу нагріти зі 100 г масла і ложкою меду, допоки масло не розтане. Вилити суміш у борошно.



Добре вимішати, якщо тісто липке, додати борошна, цьому тісту воно не зашкодить. На притрушеній борошном поверхні розкотити тісто і вирізати печивка.



Випікати 15 хвилин, температура — 200 градусів.
Охолодити на решітці.



Поки печиво вистигає, зварити іриску. Залишки гарбузного сиропу долити вершками до 125 мл, додати 50 г масла, 75 г цукру і варити у каструльці з товстим дном поки іриска не загусне. Вона кипітиме від 5 хвилин і більше, поки не перетвориться на суцільні білі бульбашки, але стане густою, ви відчуєте, коли вона не розтікатиметься по печиву. Намастити печивка.

Печивко дуже оригінальне, без яскравого гарбузового смаку, готується без особливих витребеньок ще й гарне.
Мої помилки: в оригінальному рецепті було написано терти гарбуз на велику тертку, але мабуть вони у нас якісь різні, тому я раджу терти на найдрібнішу, тоді тісто не слоїтиметься, гарбуз з нього не визиратиме. Тісто вимішуйте до стану — «ще трошки борошна і досить», оце «ще трошки» додасться на поверхні, де ви розкачуватимете тісто для вирізання, бо ідеально вимішане тісто таки заб’ється від кількаразових розкачувань. Наступного разу зроблю печиво тоншим і менше триматиму в пічці.

Повернутись на початок рецепту "Гарбузове печиво з ірискою"