Тыквенное печенье с ириской

Приготовление:

Натереть 1 стакан тыквы, засыпать 100 г сахара и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день сильно отжать от сока и смешать с просеянной мукой, яйцом и содой (яйцо одно, это просто мутант какой-то с двумя желтками).

4 столовых ложки тыквенного сиропа нагреть с 100 г масла и ложкой меда, пока масло не растает. Вылить смесь в муку.

Хорошо вимешать, если тесто липкое, добавить муку, этому тесту оно не навредит. На притрушенной мукой поверхности раскатать тесто и вырезать печенье.

Выпекать 15 минут, температура — 200 градусов.
Охладить на решетке.

Пока печенье остывает, сварить ириску. Остатки тыквенного сиропа долить сливками до 125 мл, прибавить 50 г масла, 75 г сахара и варить в кастрюльке с толстым дном пока ириска не загустеет. Она будет кипеть от 5 минут и больше, пока не превратится в сплошные белые пузырьки, но станет густой, вы почувствуете, когда она не будет растекаться по печенью. Намазать печенье.

Печенье очень оригинально, без яркого тыквенного вкуса, готовится без особых усилий еще и хорошее.

Мои ошибки: в оригинальном рецепте было написано тереть тыкву на большую терку, но по-видимому они у нас какие-то разные, потому я советую тереть на мельчайшую, тогда тесто не будет слоится, тыква из него не будет выглядывать. Тесто вымешивайте к состоянию — «еще немножко муки и достаточно», вот «еще немножко» добавится на поверхности, где вы будете раскачивать тесто для вырезки, потому что идеально вимешанное тесто таки забьется от многоразовых раскачиваний. В следующий раз сделаю печенье тоньше и меньше буду держать в печи.

Вернуться к началу рецепта "Тыквенное печенье с ириской"