"Тещин язик" з баклажанів

Пропоную любителям гострих салатів класичний рецепт «Тещин язик» з баклажанів. Заготівля добре підійде на зиму. У ній багато вітамінів і амінокислот. Калорійність готового блюда становить всього 65 кКал на 100 г.
Цей рецепт з баклажанів дуже простий, а закуска виходить дуже смачною і корисною. Нам знадобиться каструля або мідний/алюмінієвий тазик об’ємом 8-10 літрів.

Покрокова інструкція:

1. Миємо баклажани, відрізаємо плодоніжки. Якщо овочі молоді, шкурку можна не видаляти. Старі обов'язково почистити, інакше страва вийде з гіркотою.
2. Нарізаємо баклажани тонкими кружальцями (товщина приблизно 1,5-2 см).
3. Складаємо нарізку в миску, висипаємо зверху 2-3 столових ложки солі. Перемішуємо і залишаємо просолитися на 30 хв. Після цього промиваємо водою: так ми позбудемося гіркоти.
4. Миємо солодкий і гострий перець, видаляємо насіння.
5. Чистимо часник, відкладаємо в окрему маленьку миску.
6. Ставимо кип'ятити 2 літри води, а тим часом миємо помідори. Коли вода закипить, обшпарюємо помідори і тримаємо їх усередині близько хвилини. Після цього зливаємо окріп і заливаємо помідори холодною водою. Чекаємо 3 хвилини, після чого знімаємо шкірку з овочів.
7. Збираємо помідори, перець, часник і перець чилі, перекручуємо все це в м'ясорубці. Ретельно розмішуємо отриманий овочевий фарш.
8. Додаємо в суміш цукор, 2 ст. ложки солі, виливаємо оцет і рослинне масло. Ретельно перемішуємо.
9. Заливаємо наші баклажани отриманим маринадом і тушкуємо протягом півгодини.
10. Поки тушкується блюдо, стерилізуємо банки і кришки.
11. Коли овочі будуть готові, наповнюємо банки. Можна закочувати.

Повернутись на початок рецепту ""Тещин язик" з баклажанів"