Семишаровий салат
Американська кухня, яка виникла з міксу культур і традицій, відома своєю різноманітністю і, водночас, калорійністю. Але якщо про батьківщину гамбургера знають всі, то про те, що, наприклад, салат «Цезар» родом з США, — одиниці. Загалом, як на мене, такі салати — це те, що однозначно варто запозичувати. В них (певно, в мене таки полетять тапки) немає тонни майонезу, їх не треба викладати у формі тигрика, змії, пташки чи ще казна-чого, що не знаєш, з якого боку їсти. Вони яскраві і смачні.
Пропоную вашій увазі типовий для американської кухні семишаровий салат. Мені дуже подобається, що такий салат пропонується викладати у прозору миску, щоб було видно різнобарвні шари. Ми ж, на жаль, досі не можемо позбутися пережитків радянщини і заливаємо багатошарові салати майонезом, ліпимо з них рибок, котиків, яких з першого погляду одразу навіть важко ідентифікувати… Підозрюю, що не всі зі мною погодяться, але я так думаю.
Приготування
Отже, почати приготування семишарового салату варто з моркви, щоб вона встигла промаринуватися. Моркву дрібно натерти, видавити до неї зубчик часнику, посолити/поперчити, додати олію й оцет — 1:1 (можна замінити лимонним соком) та щіпку суміші прянощів «Хмелі-сунелі». Яйця зварити і дрібно нарізати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, перець — кубиками, салат порвати дрібно. Для сухариків: батон нарізати кубиками, підсушити на сухій сковорідці, а наприкінці видавити до сухариків зубчик часнику. Для заправки: олію, оцет або лимонний сік (2:1), 2 ч.л. гірчиці, сіль/перець за смаком — змішати разом.
Викладати салат шарами, скроплюючи кожен з них заправкою: салат-перець-яйця-горошок-цибуля-морква. Останнім шаром, безпосередньо перед подачею, викласти сухарики.
Смачного!
П.С. Я тапки точно кидати не буду
Sellin
Я також готую салати з майонезом, правда, рідко, та й то хіба таку класику, як олів'є. І стараюся, щоби то був хороший майонез, бо те, що зараз продають, — то страшне
Terry
Sellin
Terry
Sellin
Успіху у перевихованні! Це важко, але потрібно — ламати шаблони і стереотипи.
Terry
Дякую за підтримку
Sellin
Terry
Sellin
З іншого боку якщо все ж уважно придивитися до заправки цього салату: це типовий майонез без свіжого сирого яйця. Там та ж олія, гірчиця, лимонний сік, перець і сіль
Так що хоч турбуйся про майонез, хоч ні — він разом з нами
Medunya
Я також поважаю людську працю. Але є деякі моменти, які зрозуміти ніяк не можу.
Скажімо, чому на новорічному столі (а про це свідчать численні фотозвіти у мережі) переважна більшість салатів — з майонезом. Невже немає інших цікавих заправок, чому компоненти салату буквально плавають у майонезі, який однозначно перебиває смак самого салату? Також не розумію, чому господині ніби під копірку оформляють салати. І якщо це зроблено гарно, чому б і ні. Але, наприклад, торік був Рік Дракона. То в більшості того, що я бачила, не могла ідентифікувати, що то мав бути дракон. Якщо виходить незграбно — для чого це робити? Не розумію… Чи не вдаліше зробити простий і акуратний декор? Ще якогось року був страшенно популярний салат у формі тигра. І якщо в авторки рецепту він дійсно гарний, то копії, м'яко кажучи, не зовсім схожі.
Чоловік мій на цю тему сказав так: Давида Мікеланджело може зліпити і аматор — з пластиліну, А чи варто? Тому, власне, я не розумію цього шаблонного копіювання і використання надміру майонезу (про якість я мовчу((().
Але, звісно, коли естетично гарно, смачно і без надміру — то я тільки за. Така моя думка.
А про заправку… складники то ті, але смак — кардинально інший.
Terry
Я розумію, що люди вклали свою працю і час, але якби не підписали, не зрозуміла б, що малось на увазі. Ну справді
Terry
Другий салат нічогенький — оформений акуратно, кольорове рішення правильне, ракурс фотографії вибраний правильно, фото чітке і не змазане, дракончик мило усміхається. Салат цей несе позитив і я б його заплюсувала, якщо б його хтось виставив у нас на конкурс на Кукорамі.
І власне про що це я? Не можна людині казати, що вона не Мікеланджело і краще б вона просто усе перемішала, насипала гіркою і так виклала фотографію в інтернет.
Це в корені неправильна думка. Ми не народжуємося кулінарними геніями. Часто дівчата, які замаються прикрашанням тортів, заводять особисті темки. І коли ви подивитесь на їхні перші роботи — це набагато жахливіше, ніж наш перший дракон. А останніми роботами захоплюється увесь інтернет. І якби їм на початку прямо сказали: «Слухай, не напружуй інтернет своїми „умілими ручками“ — це нас нервує, не відомо, чи ми б в даний момент захоплювалися їхніми роботами.
Комусь може і не подобаються салати, оформленф у вигляді Снігурочкм, Діда мороза, ялинкової іграшки, рукавички, снігуря і т. д. А от мені подобаються. І знаю чудового кулінара — нашу Анжеліку, яка так гарно прикраша салати, особливо новорічні, що вони не один раз облетіли інтернет.
Тому не хочу, щоб шарові салати, гарно оформлені у вигляді, наприклад, рукавички, почували себе рангом нижче, лише тому, що це пережиток минулого і невідомо з якої сторони його треба їсти.
Від Анжеліки чекаю саме таких гарно оформлених салатів і надіюсь їх побачити
Medunya
До слова, рецепт салату «Коко Шанель» від нашої Анжеліки мені сподобався настільки, що навіть планувала його на Новий рік, але муж замовив свій улюблений салат. Веду до того, що головне — смак страви. А естетичні смаки у кожного різні.
Terry
І молодець, що підняла тему майонезу. Тепер усе стане на свої місця
Medunya
Terry
Мова ішла про категоричність на рахунок майонезу.
Давай домовимося відразу, що ми не говоритимемо про купний майонез. Ми усі тут досвідчені кулінари і приготувати нам вдома майонез — хвилинна справа.
Тепер розглянемо дві заправки
1. Олія(оливкова, сонячна, ріпакова — без різниці використовуєм яку вважаєм за потрібну), гірчиця, лимонний сік, сіль, перець, спеції.
2.Олія(оливкова, сонячна, ріпакова — без різниці використовуєм яку вважаєм за потрібну), гірчиця, лимонний сік, сіль, перець, спеції і сирі перепелині яйця.
Для нашого організму буде якась різниця від того, коли ми першу заправку називатимемо корисною, переконуватимемо і себе, і рідних, що це так чудово. А другу заправку називатимемо супершкідливою, пережитком минулого, переконуватимемо і рідних, і не зовсім рідних, що від неї треба чимдуж відмовитися, бо це ж… МАЙОНЕЗ
Склад цих двох заправок, будьмо чесними з собою, аналогічний за винятком перепелиних яєць, про користь яких для організму навіть сперечатися не потрібно.
Medunya
Писала не про користь, а про смак. А коли говорю про майонез, то, ясна річ, тільки про магазинний. І ні про який інший.Мені страшенно неприємно читати такий висновок. Я жодних ніків не називала! Прошу не додумувати… І не мала на увазі наших дівчат. Чесно кажучи, маю шок від прочитаного. І в жодному коментарі не написала, що домашній майонез — це зло. Зло — це та суміш без яєць і з ешками. Зло — це надмірність.
А проти дівчат, чи проти домашнього майонезу я не написала ні слова…
Terry
Terry
Medunya
Medunya
Mila
Terry
А по питанню майонеза, та «гуртка „вмiлi рученята“» повнiстю згiдна.
Майонез вживаю дуже-дуже рiдко. Та й своiх помаленьку привчаю до iнших смакiв…
Glaros
Мені дійсно цікаво прочитати Ваш коментар, бо на нього сподівалася
Terry
Mariana
Мене дійсно тішить, що я не одна така
В мене так ж ситуація з олів'є і шубою, але вже навіть для шуби декілька разів готувала заправку на основі кефіру (спробувала заради цікавості) — сподобалося.
І, до слова, до мене можна на «ти»
Terry
natapit
Погоджуюся стопроцентово. Але те, що продають в наших магазинах не має нічого спільного з французькою класикою. На жаль, дуже на жаль. Я собі часом згадую, як була мала, то стоптала якось сама баночку майонезу
Я, власне, до цього і вела. Що має бути міра і різноманітність. Я ж не проти майонезу у розумінні А про це я просто не хотіла навіть нічого писати. Бо то дійсно страшне. Тільки біда, що люди цього не розуміють. Якось на одному форумі мамів побачила рецепт піци, де тісто з майонезу, заливка з майонезу — і маса захоплених коментарів мам, як вони це готуватимуть дітям. Я написала все, що думаю, про термічну обробку майонезу. Авторка рецепту мене практично послала((((А доступ до теми закрили. Що з цим робити — поняття не маю…
Terry
natapit
lakshmi
А та тенденція, що оливкова олія витісняє майонез, не може не подобатися
До слова, Ліко, ваші салатки — гарні
Terry
lakshmi
Terry