Салат "Амелі" від Жана Луї Дюжера

Салат "Амелі" від Жана Луї Дюжера
Інгредієнти
Інгредієнти
50 г.
груші (тонкі кружальця)
5 шт.
буряк (варений, тонкі кружальця)
5 шт.
50 г.
Заправка
1 ст.ложка
1 ч.ложка
0,5 ч.ложки
Розраховано на 1 порція
Інгредієнти
салат
50 г.
груші (тонкі кружальця)
5 шт.
буряк (варений, тонкі кружальця)
5 шт.
сир дорблю
50 г.
горіхи волоські
перець чорний мелений
Заправка
олія соняшникова
1 ст.ложка
мед
1 ч.ложка
гірчиця
0,5 ч.ложки
сік лимона

Приготування:

Олію, гірчицю, мед, сік лимона за смаком змішати у однорідний соус. Покласти у соус листя салата порване невеликими шматками і залишити на пару хвилин. На тарілку викласти салат у формі гірки, зверху обкласти грушею, а потім буряком. На верхівку «гірки» викласти поламаний на крупні шматочки сир.
Тарілку прикрашаємо грецькими горіхами і притрушуємо довкола чорним перцем.

На верхньому фото салат у тому вигляді, який під керівництвом кухаря я зготувала на майстер-класі, а от ще один варіант оформлення нижче (так цей салат подають у місцевому ресторані. як на мене цей варіант симпатичніший)

Салат «Амелі» від Жана Луї Дюжера

Повернутись на початок рецепту "Салат "Амелі" від Жана Луї Дюжера"

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Класний салат! Весняний
avatar

Trashy

+
0
ага, дійсно весняний) легкий і для фігури корисний
avatar

Dzyga

+
0
Дуже цікавий салат, мені до вподоби
avatar

KraLova

+
0
мені теж сподобався)
avatar

Dzyga

+
0
Поєднання груші, меду і сиру з пліснявою — класично смачне(звісно для тих, хто дор-блю любить ) Заправка гарна — я такою часто користуюся. А от буряк у салаті — цікавий додаток.
Ресторанна подача салату мені теж більше сподобалась. Ймовірно, в ресторані користуються спеціальними кільцями для формування салату, щоб усе акуратно і красиво виглядало.
Настя, це по роботі ти робила репортаж чи спеціально записалась на такий кулінарний майстер-клас?
avatar

Medunya

+
0
ну у кухаря пірамідка вийшла красива і ідеальна, а от у людей десь така як у мене)) спеціально записалась на кулінарний майстер-клас, і заодно вирішила і по роботі зробити репортаж)
avatar

Dzyga

+
0
І дорого такий майстер-клас коштує у Харкові? З роботи хоч трішки компенсували вартість?
avatar

Medunya

+
0
у Кіровограді. то кухар з Харкова. 80грн. як на мене геть не дорого з урахуванням самих продуктів, які певно десь на більшу половину суми затягують. Робота нічого не компенсовувала. я сама хотіла = сама і пішла)
avatar

Dzyga

+
0
Справді 80 гривень для такого майстер-класу — це зовсім дрібничка. Продукти, думаю, затягують навіть більше ніж на половину ціни точно, бо лише Дор Блю коштує порядку 200 гривень за кілограм. А ще ж риба ця дуже дорога. А аренда залу, а авторська робота кухаря, а робота людей, які усе це мали обслуговувати, розставляти і прибирати.
Словом, дуже гарна ціна на такий майстер-клас
avatar

Medunya

+
0
ага) сподіваюсь на те, що скоро спробуємо італійські смаколики))
avatar

Dzyga