Капуста з колоченою квасолею

Капуста з колоченою квасолею — одна із традиційних страв, яку у нас подають на Святвечір, давня-давня і добре знана нашими бабусями та матерями. Шкода, щоб така наша чудова страва просто втратилась за сучасними новомодними, але іноземними стравами на Святвечірньому столі і згодом просто зникла. Адже, якщо ви тепер не приготуєте її своїм дітям, то через декілька років ваші діти і не знатимуть, що така страва колись існувала у нашого народу (бо звідки ж дізнаються, як не від вас). Вона смачна та поживна, цікава на смак та оригінальна, а ще така по-справжньому наша-наша, тому її точно варто поставити на такий важливий для усіх нас вечір. Якщо у вас надто кисла капуста, то її можна попередньо відтиснути, відварити 10 хвилин у чистій воді, а потім воду злити і варити далі у свіжій. Є варіанти, коли таку страву готують навпіл з кислої та свіжої капусти. Квасоля тут найбільше підходить дрібненька: коричнева чи біла, як добре та швидко розварюється. Велику квасолю-яську використайте краще для приготування іншої страви чи подайте як додаток до пісного борщу — вона там заграє усіма своїми нотками, а у цій страві не розкриється зовсім. Картоплю у таку страву можна не додавати, а готувати виключно з додаванням квасоляного пюре. Але з картоплею вона стає ще ніжнішою та цікавішою. Також дехто не докладає у страву наприкінці часник. Але з- часником вона мені здається ще цікавішою. Готуйте цю страву із задоволенням — вона того точно варта, а ще й наша, найрідніша
ПРИГОТУВАННЯ:
Квасолю замочити на 8 годин, промити, а потім відварити у свіжій воді до готовності.Протерти через сито або подрібнити у кухонному комбайні до стану пюре, доливаючи потрібну кількість відвару.
Капусту відтиснути від розсолу, залити водою таким чином, щоб вона на 2 пальці була вище від неї, та зварити до м'якості на невеликому вогні (варити десь 2 години).
Картоплю почистити та відварити до готовності. Розім'яти до стану пюре. Цибулю почистити, нарізати кубиками та обсмажити на олії до золотистого кольору.
Сполучити капусту, квасолю, картопляне пюре, цибулю, лавровий лист. Проварити усе разом 5 хвилин. Відрегулювати густину страви (вона за густиною має бути як щось середнє між першою та другою стравою, як рідкувате картопляне пюре). Додати почищений та пропущений через прес часник. Найкраще смакує з житнім хлібом.

Повернутись на початок рецепту "Капуста з колоченою квасолею"