Голубці з картоплею і гречкою

Голубці з картоплею і гречкою
Традиційною стравою Яворівщини, є ось такі пісні голубці.Вону чудово смакуватимуть, як під час Великого Посту так і після нього.
Страва вимагає часу, але вона того варта.
Починаємо приготування голубців
Для початку ставимо половину баняка води, для відварювання капусти (баняк беремо такий, щоб головка капусти в нього вмістилась). Нехай вода закипить
Дальше картоплю почистити і відварити до готовності (не забудьте посолити)

Одночасно з картоплею ставимо варити гречку, посолити її(попередньо пополокавши). Варимо майже до готовності (трохи можна недоварити)
Може підійти також попередньо зварена (якщо залишилась з вечері, наприклад)

З капусти знімаємо верхні листочки і викидаємо їх. Вирізаємо качан, промиваємо капусту під водою

Обередно опускаємо капустину в киплячу воду і даємо проваритись декілька хвилин. Виймаємо капустину і відчіпляємо верхні листочки (вони будуть самі відходити), це і є наші проварені листки, які ми повинні нафарширувати.
Капусту опускаємо знову у воду, і повторяємо дію зі зніманням листків, поки вони не закінчаться (звичайно ж самі малесенькі листки не годяться для голубців, проте не викидайте їх)

Відварені до напівготовності люстки беремо в долоню і з зовнішньої сторили обрізаємо ножем грубі частинки, при цьому листок повинен триматись купи

Цибулю ріжемо кубиком і пасеруємо на олії до золотистого кольору

Варену картоплю добре пом'яти товкачиком і в кінці приправити засмажкою

додати відварену гречку, перемішати

Приступаємо до зкручування голубців: на внутрішню сторону листка капусти покласти ложку, або 2 начинки і зкручувати, боки при цьому загортати до середини.
Готові голубці викладаємо в баняк в якому будемо їх запікати. На дно баняка можна викласти залишки і обрізки листків

Голубці полити соняшниковою олією, так, щоб вона потрапила на кожний голубець (але голубці не повинні в ній плавати)
Випікати в духовці 2 години (якщо вам попадеться тверда капуста, як ось мені, тоді 2,5 години) при 180 градусах.
Якщо у Вас залишились капустяні листки можете використати їх для приготування борща, або заморозити

Смачного, Вам голубця

Повернутись на початок рецепту "Голубці з картоплею і гречкою"