Крупник

Крупник

Інгредієнти

Інгредієнти

гриби білі сушені
30 г.
морква
120 г.
корінь петрушки
30 г.
корінь селери
25 г.
цибуля-порей
1 шт.
цибуля ріпчаста
1,5 шт.
крупа перлова
100 г.
картопля
300 г.
масло вершкове
25 г.
олія
1 ст.ложка
петрушка
20 г.
лист лавровий
2 шт.
перець чорний горошок
4 шт.
перець духмяний горошок
2 шт.
стегна курячі
600 г.
вода
2,5 л
сіль

Пропоную вашій увазі популярну у Польщі і дуже смачну, поживну і ароматну зупу — крупник.
Крупник
Польський крупник готують з перлової крупи. Варять сам крупник на овочевому чи м'ясному бульйоні. Бульйон може бути з телятини, птиці чи курячих потрохів. Особливо смачним вийде крупник, якщо в ньому сполучити м*ясний і грибний бульйон і відповідно додати в склад крупника і гриби(ідеально-білі), і порізане м'ясо.

З овочів для крупника переважно беруть моркву, картоплю, корінь петрушки, селеру.
Перлову кашу для крупника бажано варити окремо, а коли вона буде готова — добре розтерти її з вершковим маслом. Тоді крупник вийде особливо смачним.
Часто крупник для збільшення його поживності заправляють добре розтертими жовтками чи жовтками, розтертими зі сметаною.
Приготуйте собі такий крупник і ви не пошкодуєте. Страва виходить надзвичайно ароматною, поживною і смачною, з особливим смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування крупника нам буде потрібно перлову крупу, вершкове масло, моркву, петрушку, селеру, цибулю, цибулю-порей, сушені білі гриби, картоплю, зелену петрушку:

Білі гриби слід замочити у воді напередодні вечером, щоб вони добре розбухли:

Гриби відварити до готовності. Грибний відвар процідити і зберегти. Гриби порізати соломкою:

Перлову крупу промити і замочити на ніч:

Зварити у бульйоні до готовності. Додати у гарячу перловку масло:

Добре розтерти перловку з маслом:

Курятину помити. Викласти в баняк з почищеними коренями моркви і почищеною цілою цибулиною. Залити водою.Посолити. Зварити овочі і м*ясо до готовності:

Бульйон процідити.Вийняти овочі і м*ясо. Порізати зварені овочі і м*ясо на шматочки:

Спасерувати на суміші вершкового масла і олії половинку цибулини, цибулю-порей, невеличкий шматочок моркви і петрушки:

Докласти порізані соломкою гриби. Пасерувати ще 2-3 хвилини:

Картоплю порізати невеличкими кубиками і відварити у м*ясному бульйоні до готовності:

Докласти порізані зварені овочі і м*ясо, готову перлову крупу, а також овочево-грибну заготовку, лавровий лист, перці. За бажанням — дрібку тмину. Довести крупник до кипіння:

Перед подачею на стіл посипати кожну порцію дрібно посіченою зеленню петрушки:


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Крупник"

Коментарі (29)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Еще рано утром хотела оставить комментя. но не могла. Леся, чудовый суп! Но фото просто бомба!
avatar

natapit

+
0
Согласна, на все сто!!!
avatar

Candy

+
0
Спасибі, Катя.Стараюсь. Я уже один раз кухонний комбайн прозявила в конкурсі на Кукорамі — маю надію може цього разу щось путнє з моїх старань вийде,
avatar

Medunya

+
0
Алиана))
avatar

Candy

+
0
Кпєц Сплутала
avatar

Medunya

+
0
Спасибі Наталя Я рецепт ще вчора вночі додала, але він «заглючив» — на Кукораму не додався. Я покрутилася хвилин десять туди-сюди по сайту — нама рецепту як не крути, але заново оформляти такий досить багатокроковий рецепт сили уже не мала. Подумала:«Ранок вечера мудріший- завтра заново виставлятиму». А сьогодні заходжу на сайт — рецепт з*явився Видно, хлопці допомогли і своїми зусиллями витягнули його з «глюку»
Видно тому і коменти зранку не могли добавлятись.
avatar

Medunya

+
0
Очень и очень аппетитные натюрмортные фото!))
avatar

MariaS

+
0
Спасибі, Маша. Але який суп ароматний і смачний вийшов — одними словами не передати, суцільні емоції Уже в процесі варіння грибів усі ходили по хаті і запитували, що за свято таке сьогодні Я кажу: «У нас місяць польської кухні — будете їсти увесь місяць лише польські страви». «Місяць — не місяць, але такий суп прошу нам варити мінімум два рази на місяць» — був їхній вердикт.А вони у мене не особливо перші страви жалують
avatar

Medunya

+
0
З фото видно. що суп дійсно смачний і ароматний, аж самій його відразу ж захотілося
avatar

Sellin

+
0
Спасибі, Леся .Справді смачний і дуже ароматний польський супчик
avatar

Medunya

+
0
Супчик надзвичайний!!!
avatar

Mariana

+
0
ДякуюВін дійсно пречудовий у всіх відношеннях — смачний, ароматний і ситний
avatar

Medunya

+
0
дуже люблю польську кухню за різноманіття супів! має бути дуже смачно!
avatar

Dzyga

+
0
Настя, чистісінька правда!Саме польській кухні характерне величезне різноманіття особливих супів, які вони гаряче люблять і постійно готують. У цьому плані вони молодці
avatar

Medunya

+
0
замечательный суп, чудесные фото!!! смотрю и не могу насмотреться!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибі, Таня Значить не даремно я їх роблю
avatar

Medunya

+
0
Ууух, який ароматний смачний суп! Язик проглотиш...
avatar

Glaros

+
+1
Просто казковий супчик!!! Я ніколи не готувала перлову кашку або супчик...
Тож вирішила з Вами порадитися, бо кращої господині я не зустрічала.
Скажіть будь ласка яка пропорція каші і води,і скільки часу вариться каша?
В мене є домашній кролик, хочу зварити бульйон і на ньому зварити перловий суп.Порадьте будь ласка як краще зробити.Кашу окремо відварити і перетерти з маслом чи варити відразу у бульйоні?
Вибачте що витрачаю Ваш час на такі дрібниці, але буду дуже Вам вдячна за пораду!
avatar

ksyuha13

+
+1
зазвичай заздалегідь замочену перловку варять в пропорції 1 скл замоченої перловки і 3 скл води. Вариться перловка до готовності приблизно 50 хв. Для крупника характерним є те, що перловку варять окремо(можна в бульоні, можна в воді ). А уже готову перетирають з маслом і закладають у крупник.
avatar

Medunya

+
+1
Дуже Вам дякую з таку швидку і доступну відповідь!!!
Завтра буду початківцем з перловки)))
avatar

ksyuha13

+
+1
avatar

Luckchief

+
+1
Кожне фото дуже гарне! Смачна страва!
avatar

Luckchief

+
+1
Дякую Дуже рада, що моя творчість сподобалась Ця страва була на конкурс «Польських страв», тому старалась і готувалась особливо
avatar

Medunya

+
+1
Лесю, неймовірно все апетитне та красиве!!Оце так натрапила.
Всі фото такі красиві, шедевральненько апетитні!!!
Так і навіявсь апетит, щоб приготувати «крупник»… Дуже апетитно!!!

avatar

Ester

+
+1
Ще додам..) Часом листаєш кулінарну книгу і від фото які там розміщені біля можливо навіть вартісного рецепту, щось ніяк не(хочеться готувати… А тут від одних лише фото апетит не)на жарт «наростає» )Готові фото)роботи до кулінарної книги! Супер!
avatar

Ester

+
+1
О, дякую Так приємно, що аж крила виростають і хочеться творити після такої гарної оцінки моєї роботиНа той конкурс я виставляла красиві роботи, які мені подобаються досі(що дуже рідко трапляється )
cookorama.net/uk/blog/torty/plyacok-nebesni-lasoschi-niebianski-przysmak.html
cookorama.net/uk/blog/torty/plyacok-sezamovec-sezamowiec.html

Жюрі, правда, в тому конкурсі на ті мої творчі потуги дуже мало зважило. Можна сказати, практично не звернуло уваги Але я тепер такі речі до голови не беру, бо помудріла. Згадую собі завжди свій авторський пляцок " Ранкова роса". Я його теж на конкурс на Кукораму придумала. І він тоді, як не дивно, не зайняв жодного місця, кукорамівці(а тоді голоси в конкурсі рахували по лайкам кукорамівців) за нього не проголосували активно. Навіть досі не розумію чому , бо цей пляцок навіть мені досі дуже подобається.Скільки уже після того повторяли цей мій авторський рецепт інші кулінари для інших сайтів, скільки виставляли його на різноманітні конкурси на інших сайтах — завжди він був переможцем, забирав усі перші місця на дуже крутих сайтах, був навіть найкращим рецептом місяця на популярному кулінарному сайті. Розлетівся цей рецепт моментально між весільними господинями України як гарячий пиріжок, готували його після того відомі блогери Польщі, росії, Казахстану. А на Кукорамі пролетів як фанера над Парижем
avatar

Medunya

+
+1
Як то буває в житті… легка рука до гарного починання ..
Роботи дійсно неймовірні!!! Труд, що й казати.
Цікаво читати і дуже гарно що отак «висмикують» люди частенько рецепти для подяк, так і сам почитаєш і щось нове та надихаюче почерпнеш. Я теж хочу подякувати за натхнення. Часом в кулінарних смаколиках, а частенько і в просто розмовах-коментарях тут. Ніби сидиш отак за кавою в гурті господинь і щось собі почерпнеш, а щось і від себе
Лесю, як взяти гуртом всі ваші дописи та розповіді вийде щось кулінарно-пізнавальне і мега цікаве. Я б з великою радістю для себе і для подарунків рідним та друзям придбала книгу вашого авторства.
Я бажаю вам море-море натхнення, гарних людей на життєвому шляху, Господньої допомоги у всіх починаннях і багато щасливих днів, митей..!!
avatar

Ester

+
+1
Ксеня, дякую щиро за такі гарні побажання. Теж люблю ці «висмикування» давніх рецептів — наче повертаєшся на рік-два назад, переживаєш заново усі відчуття і тодішні думки. Ну а найголовніше, що ми ж уже знаємо, що усі найзаповітніші мрії обов'язково матеарілізуються ( як не тепер, то в четвер ) Так що усе буде суперово
avatar

Medunya

+
0


avatar

Ester