Крупник

Пропоную вашій увазі популярну у Польщі і дуже смачну, поживну і ароматну зупу — крупник.

Польський крупник готують з перлової крупи. Варять сам крупник на овочевому чи м'ясному бульйоні. Бульйон може бути з телятини, птиці чи курячих потрохів. Особливо смачним вийде крупник, якщо в ньому сполучити м*ясний і грибний бульйон і відповідно додати в склад крупника і гриби(ідеально-білі), і порізане м'ясо.

З овочів для крупника переважно беруть моркву, картоплю, корінь петрушки, селеру.
Перлову кашу для крупника бажано варити окремо, а коли вона буде готова — добре розтерти її з вершковим маслом. Тоді крупник вийде особливо смачним.
Часто крупник для збільшення його поживності заправляють добре розтертими жовтками чи жовтками, розтертими зі сметаною.
Приготуйте собі такий крупник і ви не пошкодуєте. Страва виходить надзвичайно ароматною, поживною і смачною, з особливим смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

Для приготування крупника нам буде потрібно перлову крупу, вершкове масло, моркву, петрушку, селеру, цибулю, цибулю-порей, сушені білі гриби, картоплю, зелену петрушку:

Білі гриби слід замочити у воді напередодні вечером, щоб вони добре розбухли:

Гриби відварити до готовності. Грибний відвар процідити і зберегти. Гриби порізати соломкою:

Перлову крупу промити і замочити на ніч:

Зварити у бульйоні до готовності. Додати у гарячу перловку масло:

Добре розтерти перловку з маслом:

Курятину помити. Викласти в баняк з почищеними коренями моркви і почищеною цілою цибулиною. Залити водою.Посолити. Зварити овочі і м*ясо до готовності:

Бульйон процідити.Вийняти овочі і м*ясо. Порізати зварені овочі і м*ясо на шматочки:

Спасерувати на суміші вершкового масла і олії половинку цибулини, цибулю-порей, невеличкий шматочок моркви і петрушки:

Докласти порізані соломкою гриби. Пасерувати ще 2-3 хвилини:

Картоплю порізати невеличкими кубиками і відварити у м*ясному бульйоні до готовності:

Докласти порізані зварені овочі і м*ясо, готову перлову крупу, а також овочево-грибну заготовку, лавровий лист, перці. За бажанням — дрібку тмину. Довести крупник до кипіння:

Перед подачею на стіл посипати кожну порцію дрібно посіченою зеленню петрушки:


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Крупник"