Пляцок "Сезамовець"(Sezamowiec)

Пляцок "Сезамовець"(Sezamowiec)

Інгредієнти

Для 1 коржа
50 г.
20 г.
40 г.
200 г.
Тісто
500 г.
маргарин (вершковий)
200 г.
100 г.
5 шт.
10 г.
20 г.
Для 2 коржа
джем сливовий (кислий)
100 г.
5 шт.
200 г.
200 г.
Халвовий крем
халва (ванільна)
200 г.
200 г.
70 г.
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Для 1 коржа
масло вершкове
50 г.
мед
20 г.
цукор
40 г.
кунжут білий
200 г.
Тісто
борошно пшеничне
500 г.
маргарин (вершковий)
200 г.
цукор
100 г.
жовтки яєчні
5 шт.
розпушувач тіста
10 г.
цукор ванільний
20 г.
Для 2 коржа
джем сливовий (кислий)
100 г.
білки яєчні
5 шт.
цукор
200 г.
стружка кокосова
200 г.
Халвовий крем
халва (ванільна)
200 г.
масло вершкове
200 г.
пудра цукрова
70 г.

Пропоную вашій увазі ще один польський пляцок. Називається він Сезамовець (Sezamowiec).
Поєднання пісочного коржа з карамелізованим кунжутом, ароматного халвового крему і ще одного пісочного коржа з кислуватим сливовим джемом і ніжною кокосовою шапинкою чудове. Пляцок не тільки смачний, але і красивий в розрізі — шестишаровий зріз пляцка приковує до себе увагу.
Пляцок «Сезамовець»(Sezamowiec)

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.
Розділити тісто на 2 рівні частини:

Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом:

Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор:

Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку:

Викласти кокосову масу на сливовий джем:

Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапинки:

Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації:

Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту:

Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут:

Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.
КРЕМ:
Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи:

Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком:

Складаємо пляцок:
На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.
Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.
Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Сезамовець"(Sezamowiec)"

Коментарі (49)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
А ось і пляцок з халвовим кремом!До речі дуже гарний і, не дивлячись на велику кількість шарів, готуєжться не складно! Забираю в обране, бо дуже хочеться скуштувати!
avatar

Mila

+
0
Дякую. Пляцок дійсно готувати нескладно, а результат чудовий
avatar

Medunya

+
0
ура!!! Знову моі улюблені пляцки! Тепер би ранку дочекатись і до роботи
avatar

AnnaMaksimenko

+
0
Чекатиму вражень
avatar

Medunya

+
0
Дуже смачно вийшло дійсно пляцок має дві доби постояти, через добу корж з сезамом був ще твердий і тяжко було різати, а через дві доби саме те!!! Леся, скажіть що Ви робите з пляцком одразу як приготували: до холодильника чи трохи залишаєте постояти?
Дякую за рецепт
avatar

AnnaMaksimenko

+
0
Дякую за відгук. Дуже приємно, що пляцок сподобався!
Я відразу ставлю до холодильника, а дехто з моїх знайомих залишає на 2-3 години постояти на столі, а потім — до холодильника.
avatar

Medunya

+
0
дякую
avatar

AnnaMaksimenko

+
0
Дуже гарний тортик
а ще так по-домашньому шарфик обіймає чашку
avatar

tori

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Уммм… чарівний пляцокЯ вже одного разу крем халвовий готувала, тому знаю, що він мега смачний. Тепер хочу спробувати і Ваш пляцок
avatar

Sellin

+
0
Дякую, пляцок вартий уваги — треба пекти.
avatar

Medunya

+
0
Представляю, какая палитра, вкуса)) Этот рецепт, мой фаворит, в этом конкурсе))
avatar

Candy

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Любимая сладость моих детей
И опять в точку!
avatar

eryk777

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
цікавий рецепт, як завжди гарнющі фото. Я ніколи не пробувала халвовий крем, обов«язково спробую за нагоди
avatar

Laran

+
0
Дякую, крем дійсно смачний
avatar

Medunya

+
0
гарний пляцок
avatar

gutka

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
+1
Не можу не відмітити ВСІ ваші пляцки. Кожен як витвір мистецтв. Зізнаюсь, одного разу я також спробувала спекти, але він ну вже зовсім не такий гарний як у вас.

Пекла його на Великдень і всій родині сподобався смак
avatar

tori

+
0
Віта, гарний у тебе вийшов пляцок.Такий цікавий розріз. Вірю, що смак родині сподобався, бо пляцки — це дуже і дуже смачна випічка.Вона не може не сподобатись. Хто раз у житті спробував, той «підсідає» на цю випічку, хоч готувати її не просто.А що за пляцок ти випікала?
Я помітила, що є люди, які не беруться за випічку пляцків ні за яких умов — комусь це видається надто важкою справою, комусь надто довгим видається процес його створення, хтось просто не хоче заморочуватися такими речами, де у одній випічці слід врахувати дуже багато нюансів щоб усі шари заграли в одній симфонії смаку.
А ти хоч господиня молода, але відважилась. Значить, маю надію, тепер ти уже від випічки пляцків не відмовишся ніколи
avatar

Medunya

+
0
у мене він збірний, може не дуже і схоже на пляцле. Коржі бісквітні. я хотіла сробити білий шоколадний і червоний. Для червоного додала сік вишні, але корж вийшов зелений
avatar

tori

+
0
Нічого страшного.Це природні ягідні барвники так зреагували на розпушувач.Деколи і без розпушувача так буде при випіканні.Так самісінько поведе себе і сік чорної смородини в якості барвника — корж стане сірим.
Використай наступного разу в якості натуральних барвників моркву, шпинат, куркуму — усе тоді вийде. Але в будь-якому разі добре, що ти захотіла використати справжні природні барвники для свого пляцка, а не бухнула хімічних у тісто. З хімічними барвниками випічка буде такою яскраво-кольоровою, дуже красивою, але отруйною
avatar

Medunya

+
0
Душевно получилось, слои интересные, должно быть очень вкусно!
avatar

MariaS

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Такий незвичний пляцок!!! Навіть не можу уявити смак! Дуже гарно!!!
avatar

Mariana

+
0
Спасибі. Значить варто спробувати.Поляки поганого не порадять
avatar

Medunya

+
0
Класно!!!
avatar

Trashy

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
+1
Признаюсь, пекла твой пляцок один раз-больше не рискнула.И не потому, что не понравилось.Это ТАКОЙ огромный труд.Но он того стоит! Поклон за очередной шедевр и гармонию вкуса.Будет побольше времени один из них повторю… Пошли в ход мои твои любимые шарфики.
avatar

kvitochka07

+
0
Цей пляцок справді дуже гармонійний. Але заслуга у цьому всьому
польських кулінарів. Я лише повторила відомий польський рецепт.
А пляцок, випечений колись тобою, я пам«ятаю — це моя „Ранкова роса“
avatar

Medunya

+
0
пляцки — це завжди витвір мистецтва — он одні коржі чого варті! халвовий крем — ніколи б таке не придумала. а він дуже солодкий?
avatar

Dzyga

+
0
На рахунок пляцків — повністю згідна. Хто їв пляцки — цього уже не забуває ніколи.
Халвовий крем середньої солодкості виходить.При бажанні можна зменшити кількість цукрової пудри
avatar

Medunya

+
0
Смачний пляцок, правда пекла десь рік назад і більше не повторювала. А халвовий крем дуже давно використотвується в нашій сім"ї, нам смакують перекладені вафельні коржі.
avatar

kokos

+
0
Дякую. Пляцок дійсно надзвичайно смачний. Хто спробував — усі це підтверджують
avatar

Medunya

+
+1
Доброго дня, пані Леся. Шукала цими днями рецепт «Галицької вишиванки». І заразом натрапила на Ваш «Сезамовець». Дуже зацікавив мене, бо він доволі незвичний. Вийшов з першого разу! Пекла на половину рецепти. І вже жалію, бо розійшовся миттєво)))) Щиро дякую Вам за Вашу працю. З нетерпінням чекаю на нові шедеври. Як тільки наважусь на вишиванку, одразу поділюсь враженнями
avatar

NatalyaShevchuk

+
0
З нетерпінням чекатиму відгуків про «Галицьку вишиванку».Здається лише одна Наталя наважилася повторити мою «Галицьку вишиванку» — більше в інеті нема інформаціїї про нього. Може хтось пік собі вдома, але звіт не виставляв. А так хочеться почути відгук — чи добрий той пляцок виходить людям
avatar

Medunya

+
+1
avatar

NatalyaShevchuk

+
0
Ух, який же він гарний вийшов! І це з половини порції — такий височенний? Клас!!!
avatar

Medunya

+
+1
Так, то з половини порції, пекла в круглій формі діаметром 18 см. Корж з кокосовою стружкою вийшов дійсно високий, тому пекла довше, але при нижчій температурі. Зверху вийшов хрусткий, а всередині ніжний. Ось ще одне фото
avatar

NatalyaShevchuk

+
0
Ого! Справді богатир
avatar

Medunya

+
0
Лесю, підкажіть, як Ви збиваєте білки — теплі чи охолоджені, чи взагалі зістарені? Які секрети маєте?))
avatar

semper-idem

+
0
Збиваю білки найзвичайнійсіньким способом: з холодильника яйце. Відділила білок і збила кухонним комбайном. Коли уже збитий білок до щільної піни — лише тоді додаю цукор по частинам. Хоча у мене потужній кухонний комбайн і він збиває без проблем будь-які білки: теплі і холодні, зістарені і свіжі. І навіть якщо цукор додати відразу увесь на самісінькому початку прямо в білок — все одно усе ідеально зіб'є.
avatar

Medunya

+
0
Шикарний пляцок
avatar

Luckchief

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Пляцок надумала пекти пізніше, вчора пробувала спекти сам корж з горішками (прокарамелізованими по Вашому рецепту) і розрізаним на печеньки. Чомусь мені трохи сухуватим було тісто і я ще добавила ложку сметани. Печеньки вийшли смачні, буду пекти пляцок
avatar

inna_307

+
0
Чекатиму на враження від пляцка
avatar

Medunya

+
+1
доброго дня! ще тут відгук залишу) пляцок смачний, 2 доби стоїть в холодильнику, а за 1-1,5 до подачі витягнути, тоді мякенький.
avatar

NataF

+
0
Супер! Дуже гарно вдався пляцок дякую за чудовий фотозвіт
avatar

Medunya


Рецепти, Торти, Пляцок "Сезамовець"(Sezamowiec)