Капусняк полтавський з картопляною затиркою

Капусняк полтавський з картопляною затиркою

Інгредієнти

Інгредієнти

бульйон м'ясний
капуста білокачанна
0,5 шт.
картопля
2 шт.
крупа пшоняна
100 г.
паста томатна
20 г.
сік томатний (пюре)
100 г.
олія
морква
1 шт.

У нас на Полтавщині готують такий капусняк. Смак пам'ятаю ще від прабабусі.

Приготування
Готується на м'ясному бульоні. Тож у каструлю покласти м'ясо, краще свинину з кісточкою. Додати моркву, цибулину, сіль, перець, лавровий лист. Як готувати бульон, напевно, господиням знайомо.
Поки готується м'ясний бульон, приготуємо необхідні інгредієнти. Мілко нашаткувати капусту. Почистити картоплю.
Капусняк полтавський з картопляною затиркою
Потрібна також пшоняна крупа.
крупа пшоняна
В майже готовий бульон додаємо картоплю, капусту та крупу.
Тим часом готуємо соус для заправки капусняка. В нас його називають «зажаркою». В пательні розігріти олію. Обсмажити цибулю (за смаком). В оригіналі смажуть шматочки сала. Моркву почистити, натерти. Протушкувати в олії. Влити томатний сік, додати томатну пасту. Сіль, перець, спеції за смаком. Протушкувати 10 хв. Влити в каструлю з капусняком. Готову картоплю перекласти в тарілку.
картопля
Розім'яти виделкою в пюре. Додавайте потроху рідині з капусняку. Повинно бути рідке картопляне пюре, майже крем. Влити в капусняк. Варити ще хвилин 5 — 10 хв.
Подавати зі сметаною та зеленню. Як вам смакує. капусняк
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Капусняк полтавський з картопляною затиркою"

Коментарі (17)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Свєточко, яка смакота!!! І мені дитинство смаково згадалось, лише картоплю не подрібнювала бабуся, а так це щось неймовірно смачне!!!
Раджу, хто ще не пробував неодмінненько приготувати таку смакоту!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, Ксеніє! Я якось іншого капусняку не куштувала і не готувала. То мені по цьому рецепту найсмачніший
avatar

NONNAPINA

+
0
І я буду так пробувати!!

avatar

Ester

+
0
Сподіваюсь, стане до смаку!
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Ester

+
0
М-м-м. Яка смакотища
avatar

Medunya

+
0
Чудова капуснякова варіація
avatar

Dzyga

+
0
Дякую!
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєточка, це просто справжній смак дитинства! Моя бабуся теж готувала капусняк з пшоном, смачно!!!
avatar

Koenigin

+
0
То я вгадала смак дитинства. Тоді це і не зовсім полтавський рецепт. Ну нічого, важливо, що смачно. У мене родичі тільки в Кременчуку і районі.
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєто, що ти, рецепт полтавський!, наприклад ось цієї чудової картопляної затирки бабуся не робила і інші відмінності є, а те, що з пшоном, думаю просто раніше його набагато частіше використовували, як ми зараз рис. Пам'ятаю, бабуся пшоно в якості гарніру частенько варила
avatar

Koenigin

+
0
Моя мама і зараз хоч один раз у неділю готує пшоняну кашу на гарнір. А суп з пшоном який смачний! Я готую уху з пшоном. Моєму чоловікові більше подобається українська уха з морською рибою.
avatar

NONNAPINA

+
0
Жаль, що ми мало крупи використовуємо у приготуванні страв. Вони містять багато мінералів. А тоді біжимо в аптеку купувати вітаміни.
avatar

NONNAPINA

+
0
Згодна на всі 100
avatar

Koenigin

+
0
У німців пшоно це щось екзотичне, на пакунку з крупою так і стоїть: ДЛЯ СТРАВ АФРИКАНСЬКОЇ КУХНІ
avatar

Koenigin

+
0
Італійці теж не їдять пшоно, тільки рис
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Koenigin