Капусняк полтавський з картопляною затиркою

У нас на Полтавщині готують такий капусняк. Смак пам'ятаю ще від прабабусі.

Приготування

Готується на м'ясному бульоні. Тож у каструлю покласти м'ясо, краще свинину з кісточкою. Додати моркву, цибулину, сіль, перець, лавровий лист. Як готувати бульон, напевно, господиням знайомо.
Поки готується м'ясний бульон, приготуємо необхідні інгредієнти. Мілко нашаткувати капусту. Почистити картоплю.

Потрібна також пшоняна крупа.

В майже готовий бульон додаємо картоплю, капусту та крупу.
Тим часом готуємо соус для заправки капусняка. В нас його називають «зажаркою». В пательні розігріти олію. Обсмажити цибулю (за смаком). В оригіналі смажуть шматочки сала. Моркву почистити, натерти. Протушкувати в олії. Влити томатний сік, додати томатну пасту. Сіль, перець, спеції за смаком. Протушкувати 10 хв. Влити в каструлю з капусняком. Готову картоплю перекласти в тарілку.

Розім'яти виделкою в пюре. Додавайте потроху рідині з капусняку. Повинно бути рідке картопляне пюре, майже крем. Влити в капусняк. Варити ще хвилин 5 — 10 хв.
Подавати зі сметаною та зеленню. Як вам смакує.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Капусняк полтавський з картопляною затиркою"