Капустняк полтавский с картофельной затиркой

Капустняк полтавский с картофельной затиркой
Ингредиенты
бульон мясной
капуста белокочанная
0,5 шт.
картофель
2 шт.
крупа пшенная
100 г.
паста томатная
20 г.
сок томатный (пюре)
100 г.
масло растительное
морковь
1 шт.

У нас на Полтавщине готовят такой капустняк. Вкус помню еще от прабабушки.

Приготовление
Готовится на мясном бульоне. Поэтому в кастрюлю положить мясо, лучше свинину с косточкой. Добавить морковь, луковицу, соль, перец, лавровый лист. Как готовить бульон, наверное, хозяйкам знакомо.
Пока готовится мясной бульон, приготовим необходимые ингредиенты. Мелко нашинковать капусту. Почистить картофель.
Капустняк полтавский с картофельной затиркой
Нужна также пшенная крупа.
крупа пшоняна
В почти готовый бульон добавляем картофель, капусту и крупу.
Тем временем готовим соус для заправки капустняка. У нас его называют «зажаркой». В сковороде разогреть масло. Обжарить лук (по вкусу). В оригинале жарят кусочки сала. Морковь почистить, натереть. Протушить в масле. Влить томатный сок, добавить томатную пасту. Соль, перец, специи по вкусу. Протушить 10 мин. Влить в кастрюлю с капустняком. Готовый картофель переложить в тарелку.
картопля
Размять вилкой в пюре. Добавлять понемногу жидкости с капустняка. Должно быть жидкое картофельное пюре, почти крем. Влить в капустняк. Варить еще минут 5 — 10 мин.
Подавать со сметаной и зеленью. Как вам нравится.
капусняк
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Капустняк полтавский с картофельной затиркой"

Комментарии (17)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Свєточко, яка смакота!!! І мені дитинство смаково згадалось, лише картоплю не подрібнювала бабуся, а так це щось неймовірно смачне!!!
Раджу, хто ще не пробував неодмінненько приготувати таку смакоту!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, Ксеніє! Я якось іншого капусняку не куштувала і не готувала. То мені по цьому рецепту найсмачніший
avatar

NONNAPINA

+
0
І я буду так пробувати!!

avatar

Ester

+
0
Сподіваюсь, стане до смаку!
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Ester

+
0
М-м-м. Яка смакотища
avatar

Medunya

+
0
Чудова капуснякова варіація
avatar

Dzyga

+
0
Дякую!
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєточка, це просто справжній смак дитинства! Моя бабуся теж готувала капусняк з пшоном, смачно!!!
avatar

Koenigin

+
0
То я вгадала смак дитинства. Тоді це і не зовсім полтавський рецепт. Ну нічого, важливо, що смачно. У мене родичі тільки в Кременчуку і районі.
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєто, що ти, рецепт полтавський!, наприклад ось цієї чудової картопляної затирки бабуся не робила і інші відмінності є, а те, що з пшоном, думаю просто раніше його набагато частіше використовували, як ми зараз рис. Пам'ятаю, бабуся пшоно в якості гарніру частенько варила
avatar

Koenigin

+
0
Моя мама і зараз хоч один раз у неділю готує пшоняну кашу на гарнір. А суп з пшоном який смачний! Я готую уху з пшоном. Моєму чоловікові більше подобається українська уха з морською рибою.
avatar

NONNAPINA

+
0
Жаль, що ми мало крупи використовуємо у приготуванні страв. Вони містять багато мінералів. А тоді біжимо в аптеку купувати вітаміни.
avatar

NONNAPINA

+
0
Згодна на всі 100
avatar

Koenigin

+
0
У німців пшоно це щось екзотичне, на пакунку з крупою так і стоїть: ДЛЯ СТРАВ АФРИКАНСЬКОЇ КУХНІ
avatar

Koenigin

+
0
Італійці теж не їдять пшоно, тільки рис
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Koenigin