Гороховий суп з грінками

Приготування

1. Замочити горох у воді на пару годин, а краще на ніч.
2. Поки замочується горох, приготуємо бульйон. М'ясо покласти в каструлю з водою, віддати закипіти, 2 хвилинки варити. Приготувати окремо окріп 3 -3,5 літра.
3. Потім дістати м'ясо, злити воду, промити каструлю, влити в чисту каструлю приготований окріп, покласти туди м'ясо, довести до кипіння і зробити повільний вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, і варити приблизно 2 години (залежить від властивості м'яса) до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку зобов'язане вийде 2,5 літр. чистого бульйону.
4. По готовності бульйону, витягнути цибулю і моркву і кинути в нього горох і варити 40-60 хвилин.
5. Почистити і порізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити 15 хвилин.
6. Порізати кубиками корейку, поділити реберця і додати все в суп. Посолити за смаком.
7. Порізати цибулю, моркву, солодкий перець.
8. Порізати грудинку довгими смугами обсмажити на порожньої сковороді.
9. Далі в обсмажену грудинку додати порізані цибулю, моркву, перець і пасерувати на повільному вогні пару хвилин.
10. пассировку додати в суп, проварити ще 10 хвилин.
11. Все, суп готовий, переходимо до приготування сухариків.
12. Порізати хліб кубиками 1х1 см.
13. Налити в сковороду масла, ароматизувати його часником (видавити часник).
14. Закинути хліб, злегка обсмажити і викласти на деко, запікати в духовці 10-15 хвилин.
15.Подавати з сухариками і дрібно нарізаною петрушкою

Повернутись на початок рецепту "Гороховий суп з грінками"