Гороховий суп з копченостями та грінками

Гороховий суп з копченостями та грінками
Інгредієнти
суп
горох сушений
200 гр.
картопля
150 гр.
цибуля ріпчаста
2 шт.
морква
100 гр.
перець болгарський
1 шт.
яловичина
300 гр.
ребра свинні
150 гр.
грудинка свинна копчена
200 гр.
сіль
грінки
часник
хліб пшеничний
олія оливкова

Взагалі польська кухня славиться своїми першими стравами, тому різновидів супів у них багато. Хочу поділитись рецептом найулюбленішого супу моєї матусі. Він виходить такий смачний, що навіть ті хто не любить горох можуть сміло наважуватись його готувати.

Приготування:
Отже, замочуємо горох хоча б на 2 години, або на ніч.
Гороховий суп з копченостями та грінками
Приготуємо бульйон: Окремо приготуємо 3 л. окропу. Яловичину покладемо у підсолену воду дамо закипіти та відваримо 2 хв., потім зливаємо воду дістаємо м'ясо. В чисту каструлю заливаємо окріп, кладемо туди м'ясо доводимо до кипіння та ставимо на повільний вогонь. Додати очищену цілу цибулинку та пару кілець моркви й готуємо до готовності м'яса (приблизно 1,5 год.). Після чого, виймаємо цибулину та моркву, додаємо горох та варимо 30-40 хв.

Тим часом, почистимо картоплю поріжемо на кусочки, та додамо в бульйон.

Далі подрібнемо копчену грудинку (1/3 залишимо для піджарки) та додамо в суп разом з реберцями.

Подрібнемо цибулю, моркву та солодкий перець.

В сковорідці підсмажимо грудинку з цибулею, морквою та солодким перцем.

Підсмажені грудинку з овочами додамо в бульйон. Проварити ще хвилин 10. А далі приготуємо грінки. Нарізаємо хліб кубиками та вичавлюємо часник в сковорідку збризнуту олією, додаємо хліб та смажимо до рум'яної скоринки. А далі можна у духовку на 5-10 хв.
Подаємо суп з сухариками та подрібненою петрушкою.

А так він виглядає без грінок.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Гороховий суп з копченостями та грінками"

Коментарі (13)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Вот, первый рецептик на конкурс пошёл!Вкусный суп и фото мне очень нравится! Я готовлю иногда подобный суп, муж любит и гороховую кашу и суп.Грудинку я правда не добавляла, а вот с рёбрышками всегда готовлю.Вообщем это вкусно 100%!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую, Анжеліко!
avatar

Laran

+
0
это уже польские рецепты? суп 100% вкусный!!!!!
avatar

Tetianka

+
0
Такой супчик, очень любит моя мама)) Не знала, что он относится к польской кухне, хотя я о ней вобще ни чё незнаю
avatar

Candy

+
0
Суп у вас получился хороший, но это не polska grochówka…

Овощные составные для классического польского горохового супа: горох, картофель, морковь, сельдерей (корень), порей, лук репчатый.

Мясные составные: копченые свиные ребра (для бульона), копченая свиная грудинка и, в некоторых вариантах, колбаса.

Горох должен варится до полного разваривания (педанты даже перетирают его через сито). Суп должен напоминать суп-крем и никакой прозрачности.
Лук порей, грудинка и колбаса перед закладкой в суп — обжариваются.

Ну и самое главное! то что подчеркивает польский вкус горохового супа — майоран, МНОГО!
avatar

eryk777

+
0
Обжаривается, конечно же, лук репчатый, извините зa опечатку.
avatar

eryk777

+
0
Ерік,, дякую за поправки обов«язково скористаюсь порадами.
avatar

Laran

+
0
Гороховый суп — это вкусно! У нас любят разваренный в «кашу» горох, как из советского концентрата, но коварный горох то сразу разваливается, то сколько ни вари остается цельным… независимо от времени предварительного замачивания. Получается не стабильный результат..(
avatar

MariaS

+
0
Апетитний супчик, дуже люблю його з гріночками
avatar

Sellin

+
0
дякую.
avatar

Laran

+
0
Теж люблю гороховий суп — він у мене один з найулюбленіших
avatar

Medunya

+
0
мой любимый зимний суп!
avatar

natapit

+
0
люблю такой супчик
avatar

julinka05