Свинина + журавлина

Рецепт я почала робити зранку, тому прошу перерахувати часові проміжки залежно від того, коли це робитимете ви

Приготування:

Свинину (бажано філейку з мінімум сала) натерти сумішшю спецій (цукор+сіл+перець) та покласти у відповідний за розміром посуд, затягнути харчовою плівкою та поставити до вечора в холодильник. Ввечері я долила до м'яса вино (беру домашнє, оскільки воно натуральне і кисленьке, а ще — не забарвлює м'ясо, як магазинне, в якому повно барвників та хімії), знову зкрила плівкою і знову відправила в холодильник.
Зранку половину журавлини перетерти на пюре в блендері, з'єднати з медом. Другу половину — промити та просушити.
М'ясо дістати, а робит на ньому надрізи так, аби «розгорнути» — я розрізаю по середині поздовж, але не до кінця, а потім повторюю це ж саме з половинами, і так, поки не зможу розгорнути його. Легенько відбити, аби вийшло щось на зразок великох відбивни. Часник нарізати тонкими смужками та охано нашпигувати ними м'ясо. Щедро змазати журавлиновим джемом з медом, згорнути і до вечора знову в холодильник. Десь в годині четвертій, я дістала м'ясо, розгорнула, трішки натерла зсередини маслом, виклала решту ягід і скрутила тугим рулетом, на цей раз я його зв'язала, аби тримався купи.

Форму для кекса я застелила щедро фольгою, поклала мняско, зверху трохи полила олією, загорунал фотльгу зверху і відправила на 40 хв в духовку нагріту до 170 градусів. Потім розгорнула фольгу і пекла ще 10 хвилин при тій же температурі.
Гарячому м'ясу дала трішки вистигнути ( 15-20 хв), а тоді — на ніч під прес. Зранку зняла шнурівки і отримала ніжний рулет.

Набагато краще, аніж магазинна ковбаса на канапки! ПРиємний солодкавий смак та ніжне м'яско, а головне — знаэш, що натурально!

Повернутись на початок рецепту "Свинина + журавлина"