Тушений воловий язик

Тушений воловий язик (Ozór wołowy) — це традиційна польська страва. Щоб приготувати воловий язик його потрібно відварити, щоб він став м'яким і подають його в Польщі в власному соці, з сірим соусом, в соусі зі сметани з хроном, або з томатним соусом з квашеними огірками ну і звичайно заливний язик.
Язик я відварила і тушила з цибулею і сметаною.

Приготування:

Язик добре помити, залити холодною водою, довести практично до кипіння і злити воду. Залити другою водою (теж холодною) додати лавровий лист, перці, моркву, селеру, 0,5-1 ст.л. солі (варити як бульйон) і готувати на невеликому вогні 2-3 год., перевіряти виделкою, щоб він розм'як.
Ось такий він у сирому виді (в мене був великий, тому я його розрізала)

Після того як ви зварили язик, його потрібно очистити (відразу), можна обережно, щоб не обпектись за допомогою ножа зняти шкірку (або залити на декілька секунд холодною водою і шкірка буде відходити сама, як в помідора).

Язик нарізаємо пластинками. Цибулю чистимо, нарізаєм і тушкуємо на олії

Додаємо язик і масло

Тушимо 3-4хв. За бажанням додаємо сметану, солимо. перчимо.

якщо хочете язик в своєму соці, тоді дістаньте на тарілку шматки язика, а цибульку з соком перетріть через сито, полийте цим соусом язик.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Тушений воловий язик"