Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)

Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)
Інгредієнти
4 шт.
перець болгарський (товстий, дуже крупний и м'ясистий)
4 шт.
яблука (зелене, маленьке)
0,5 шт.
бекон (скибочки, в оригінальному рецепті хамон)
4 шт.
20 г.
оливки (без кісточки)
20 шт.
20 г.
розмарин сушений (пелюстки)
цибуля-порей (молодий, зелена частина)
перепела
4 шт.
перець болгарський (товстий, дуже крупний и м'ясистий)
4 шт.
яблука (зелене, маленьке)
0,5 шт.
бекон (скибочки, в оригінальному рецепті хамон)
4 шт.
коньяк
20 г.
оливки (без кісточки)
20 шт.
олія оливкова
20 г.
коріандр мелений
розмарин сушений (пелюстки)
паприка
перець чорний мелений
сіль
цибуля-порей (молодий, зелена частина)

Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)
На такий рецепт мене надихнули запальні ритми іспанського фламенко, без якого неможливо уявити собі цю експресивну, емоційну, колоритну, аристократичну, яскраву, барвисту країну!
Це в принципі традиційний рецепт, характерний для регіональних іспанських кухонь, де дуже типова дичина (наприклад кухня Наварри, Північна Іспанія), але в моїй інтерпретації.

Ось всі вище перераховані інгредієнти.

Приготування:

У червоних перців зрізуємо верхівку і видаляємо насіння.


Перепелів миємо, обсушуємо паперовими рушниками, солимо, заправляємо спеціями (паприкою, чорним перцем і коріандром) за смаком.


У скибочку бекону (або ще краще — хамону) загортаємо шматочок яблука (1/4 частина половинки), шматочок червоного перцю (зрізуємо з обрізаної верхівки) і оливку.


Ось так краще видно.


Ось наші перепілочки, скроплюємо їх коньяком і посипаємо розмарином.


А тепер для кожної перепілки робимо «сукню» з перцю. В оригінальному рецепті просто потрібно було вкласти перепілку в перчину, так щоб вона входила на 2/3, але я вирішила розрізати перчинку з одного боку, «одягнути» посередині на перепілку і зробити поясок з молодої цибулі-порею.


Складаємо перепілок «у сукнях» в форму, скроплюємо оливковою олією, ще трохи посипаємо розмарином. На дно наливаємо на 1 см води, щоб наші перепілки не пригоріли, і додаємо туди 1 ст. ложку коньяку.


Ніжки перепілок я зв'язала ниткою.


Ну гарні ж ніжки! якраз фламенко танцювати))


А тепер відправляю перепілок на годинку в духовку на 180 С.


Який аромат по квартирі йде… мммм ...! Час минув непомітно, час перепілок виймати.


Яка апетитна перепілочка!


А подавати будемо ось так — порційно.


Або трохи більшими порціями (невелика фотосесія).




А це вже тарілка на невелику компанію! І правильно! Яка ж Іспанія без дружнього спілкування за столом?



Сказати що страва смачна — це нічого не сказати! Просто приготуйте! Вона мега-смачна!

Повернутись на початок рецепту "Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)"

Коментарі (35)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Очень интересное блюдо. Татьянка-ТАК ДЕРЖАТЬ!!!
+
0
спасибо, я буду и дальше стараться
avatar

Tetianka

+
0
Прямо сеньорити в красных платьях! Очень интересный рецепт!
avatar

Mila

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Шикарна страва.Вчора зустріла такий рецепт в просторах інтернету, дуже сподобвся, хотіла б приготувати, правда перепілок я не знаю чи знайшла б
avatar

Sellin

+
0
блюдо и в самом деле шикарное!
avatar

Tetianka

+
0
вигляд дуже апетитний, гарна страва і вірю що смачно, ось тільки шкода — важко перепілочок знайти, я навіть не бачила їх у нас у продажу, треба пошукати, якось в Ужгороді на фестивалі їжі на вогні пробувала перепілки з гриля — сподобались дуже
avatar

gutka

+
0
Да, они вкусные, мясо очень-очень нежное!
у нас перепелок привозит под заказ одна женщина, я ее через знакомых нашла, правда долго искала- а оказалось совсем рядом! звонишь, договариваешься, и на следующий день на рынке забираешь — все просто!
а еще я как-то видела перепелок в АТБ, но еще весной…
avatar

Tetianka

+
0
Яка шикарна і оригінальна страва Перепілки в червоних сукнях танцюють фламенко. От фантазія
avatar

Medunya

+
0
спасибо!
я долго думала- что в Испании есть яркое, оригинальное и в то же время всем известное? конечно фламенко! ну и фантазия включилась
avatar

Tetianka

+
0
это 5! я под впечатлением!
avatar

Scratch

+
0
спасибо! мне очень-очень приятно!
avatar

Tetianka

+
0
Отличное блюдо, красиво! У нас изредка бывают перепела, но цена на них не маленькая, берут в основном состоятельные люди и для ресторанов.
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо!
а перепелов еще маленьким деткам берут, в супчики
avatar

Tetianka

+
0
Выглядит безусловно парадоксально, целая птица (даже миниатюрная) и в перце...!!!))) Встречала похожую картину, но перепелки были запечены в груше, тоже выглядит удивительно.
avatar

MariaS

+
0
Спасибо!
а я в груше не видела никогда, и у нас таких огромных груш нет — теперь поищу в интернете, Вы меня заинтересовали…
avatar

Tetianka

+
0
нашла я рецептик перепелок в грушах, взяла на заметку- удивлю домашних на какой-нибудь праздник Спасибо, что подсказали!
avatar

Tetianka

+
0
Хороший рецепт! Я вот не умею перепёлок. готовить(( Всегда пересушиваю((. Моя крестница, смотрела вместе со мной, с фотографий ухахатывалась
avatar

Candy

+
0
мне кажется, что если одеть их в перчинки, то пересушить трудно
avatar

Tetianka

+
0
очень красивое и эффектное блюдо!
avatar

natapit

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
А я никогда не пробовала перепелов!!! А ножки, то что надо!!!
avatar

kvitochka07

+
0
і я не гамала перепілок..(((( на фото справді як лялька сфотографована)))) клас!
avatar

Vizajust

+
0
muchas gracias!
avatar

Tetianka

+
0
да, красотки! а перепела вкусные, только очень уж маленькие
avatar

Tetianka

+
0
ухти! просто ресторанна страва!
avatar

Dzyga

+
0
да, блюдо достойное!
avatar

Tetianka

+
0
дуже оригінальна страва і смачнаааа
avatar

MaryanaK

+
0
свежие перепелки сами по себе очень вкусные, а с перчиком и такой начинкой они к тому же необыкновенно ароматные!
avatar

Tetianka

+
0
молодчина, Танюшка! вкуснотень то какая получилась!!!!!!
avatar

OksanaRukas

+
0
Угощайся!
avatar

Tetianka

+
0
Это круто!..
avatar

LanaPortnova

+
+1
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Безумовно дуже гарна і оригінальна страва!
avatar

stfalcon

+
0
спасибо!
у меня было вдохновение
avatar

Tetianka