Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)

На такий рецепт мене надихнули запальні ритми іспанського фламенко, без якого неможливо уявити собі цю експресивну, емоційну, колоритну, аристократичну, яскраву, барвисту країну!
Це в принципі традиційний рецепт, характерний для регіональних іспанських кухонь, де дуже типова дичина (наприклад кухня Наварри, Північна Іспанія), але в моїй інтерпретації.

Ось всі вище перераховані інгредієнти.

Приготування:

У червоних перців зрізуємо верхівку і видаляємо насіння.


Перепелів миємо, обсушуємо паперовими рушниками, солимо, заправляємо спеціями (паприкою, чорним перцем і коріандром) за смаком.


У скибочку бекону (або ще краще — хамону) загортаємо шматочок яблука (1/4 частина половинки), шматочок червоного перцю (зрізуємо з обрізаної верхівки) і оливку.


Ось так краще видно.


Ось наші перепілочки, скроплюємо їх коньяком і посипаємо розмарином.


А тепер для кожної перепілки робимо «сукню» з перцю. В оригінальному рецепті просто потрібно було вкласти перепілку в перчину, так щоб вона входила на 2/3, але я вирішила розрізати перчинку з одного боку, «одягнути» посередині на перепілку і зробити поясок з молодої цибулі-порею.


Складаємо перепілок «у сукнях» в форму, скроплюємо оливковою олією, ще трохи посипаємо розмарином. На дно наливаємо на 1 см води, щоб наші перепілки не пригоріли, і додаємо туди 1 ст. ложку коньяку.


Ніжки перепілок я зв'язала ниткою.


Ну гарні ж ніжки! якраз фламенко танцювати))


А тепер відправляю перепілок на годинку в духовку на 180 С.


Який аромат по квартирі йде… мммм ...! Час минув непомітно, час перепілок виймати.


Яка апетитна перепілочка!


А подавати будемо ось так — порційно.


Або трохи більшими порціями (невелика фотосесія).




А це вже тарілка на невелику компанію! І правильно! Яка ж Іспанія без дружнього спілкування за столом?



Сказати що страва смачна — це нічого не сказати! Просто приготуйте! Вона мега-смачна!

Повернутись на початок рецепту "Pimientos rellenos de codornices (Перці фаршировані перепілками)"