Matambre (рулет з телятини)

Matambre є популярною стравою в Аргентині. Це яловичина, фарширована звареними яйцями, шпинатом та іншими овочами. Готується в духовці або на плиті протягом 1 години і часто подається з Chimichurri (це латиноамериканский соус для жареного мяса). Цей рулет смакує як і гарячим, так і холодним (ідеально для пікніка підходить).

Приготування:

— м'ясо помити та просушити паперовим рушником
— розрізати по середині, але не до кінця (ніби книжка виходить), відбити м'ясо
*** я зразу скажу, взяла я свинину (чоловік її полюбляє), і вирішила зробити порційно маленькі рулетики — було важко скручувати, рекомендую всетаки одним суцільним пластом!
— замаринувати мінімум на 3 год (я на ніч поставила) у сіміші: соєвий соус, вино, гострий перць, подрібнений часник (1 головка), ложку олії
— нарізати моркву брусочками (якщо у вас вона велика і широка, так як у мене)

— смужками нарізати перці

— яйця розрізати на четвертинки (якісь не дуже жовті вони у мене)

— зелень промити
— на замаринований пласт м«яса викладаємо шпинат (щедро кладіть, бо я поклала небагато, то він ніби і кудись зник), петрушку, чергуючи смужки перцю та моркви, яйця, залишаючи по краях місце
— скручуємо один великий рулет і щільно обв'язуємо його ниткою
***я скручувала маленькі рулетики (ох і важко було, сама собі ускладнила роботу ) і скріплювала їх зубочисткою
— добряче обсмажуємо рулет у великій кількості олії з усіх боків
— перекласти у посудину для запікання обсмажений рулет, влити бульйн, подрібнену цибулю, решту часника, лавровий лист, перець
— випікати у розігрітій духовці 1 — 1.15 год
— готовий рулет вийняти, залишити на 15 -20 хв, потім зняти нитки та нарізати на шматочки.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Matambre (рулет з телятини)"