М'ясна консервація

Домашня консервація – популярний спосіб заготовити на зиму безліч смачної і корисної їжі. Завдяки консервованим продуктам в будинку буде смачна домашня їжа в будь-яку пору року. На сайті представлено безліч рецептів консервації овочів, фруктів і м'яса. В даному розділі представлена ​​інформація про м'ясні консервовані страви: які вони бувають, в чому їх користь і як приготувати.

Яке м'ясо слід закривати на зиму

Основним інгредієнтом найчастіше виступає тушковане м'ясо:

яловичина;

свинина;

баранина;

курятина.

В процесі м'ясної консервації в банки можна укладати також сире або смажене м'ясо. Головне, щоб після стерилізації воно не було занадто жорстким або розвареним. Це важлива умова правильної технології консервації. Оптимально приготоване м'ясо довше зберігає смак, поживну цінність і корисні властивості.

М'ясне консервування передбачає також використання різних добавок: субпродуктів, жирів, рослинності, прянощів і спецій. Вони потрібні для додавання страві витонченого аромату і особливих смакових відтінків.

Технологія приготування та послідовність

Щоб м'ясне консервування пройшло вдало, потрібно бути послідовним:

Насамперед ретельно промиваємо м'ясо під струменем чистої води. Далі рубаємо його на зручні шматки (в залежності від розмірів банок, куди будемо закочувати).

Фасуємо м'ясо в скляних банках максимально щільно. При цьому стежимо, щоб усередині було вільне місце для заливки і спецій.

Заливаємо в банки гарячий домашній соус (якщо це передбачається рецептом). Банки потрібно заливати не до самих країв – потрібно залишити близько 2 см між вершиною банки і рівнем заливки.

Закупорюємо заготовки стерилізованими кришками, щоб вміст не контактував з зовнішнім середовищем.

Виставляємо м'ясну консервацію у велику каструлю для стерилізації. Кип'ятимо воду протягом 25-30 хвилин.

Залишається акуратно вийняти банки, поставити їх на підлогу і вкутати ковдрою. Це потрібно, щоб охолодження відбувалося поступово.