Морозиво "Аляска"

Для цього, напрочуд ефектного десерту, потрібно:

Опис:

Якщо бісквітного коржика у вас немає, то його можна спекти (бісквіт робиться так само, як у рецепті шарлотки (щось не можу його знайти тут О_о невже не поклала?). Морозива знадобиться стільки, щоб покласти на коржик і покрити його не повністю, щоб коржик виступав з-під морозива. Найважливіше — зробити «шубу» для морозива і збити меренги. Поки піч розжарюється до 250 градусів, беремо велику каструлю і організовуємо водяну баню для миски, в якій збиваємо 3 білка і 225 г цукрової пудри. Важливо (!) обов’язково пудра, бо цукор не встигне розчинитися за 5-7 хвилин, коли ми збиваємо білки разом із пудрою, ванільним цукром чи ванільною есенцією на водяній бані (білки трохи заваряться при цьому) на максимальних обертах міксера. Спочатку суміш була геть рідкою, я сумнівалася, що вона зіб’ється в густу піну, яка триматиме форму, але вона таки збивається. Лист вистеляємо кухарським папером, кладемо на нього коржик, тоді — морозиво і густо обмащуємо його меренгами так, щоб шар був тлустий, але морозиво покрилося повністю (!) без дірок. І на 5 хвилин у розжарену піч, або поки меренги не зарум’яняться.
Виглядатиме це отак:


Подавати десерт одразу ж, порізаний дуже гострим ножем (інакше меренги негарно потріскаються і поламаються, але вони будуть м’які, не лякайтеся, що вони неготові). Дуже смачно, ефектно, а у гостей відпадає щелепа На тарілки до «Аляски» можна додати фруктів. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Морозиво "Аляска""