Мороженое "Аляска"

Описание:

Если бисквитного коржика у вас нет, то его можно спечь (бисквит делается так же, как в рецепте шарлотки (что-то не могу его найти здесь О_о неужели не положила?). Мороженого понадобится столько, чтобы положить на коржик и покрыть его не полностью, чтобы коржик выступал из-под мороженого. Важнейшее — сделать «шубу» для мороженого и сбить меренги.
Пока печь накаляется до 250 градусов, берем большую кастрюлю и организуем водяную баню для миски, в которой взбиваем 3 белка и 225 г сахарной пудры. Важно (!) обязательно пудра, потому что сахар не успеет раствориться за 5-7 минут, когда мы взбиваем белки вместе с пудрой ванильного сахара или ванильной эссенцией на водяной бане (белки немного заварятся при этом) на максимальных оборотах миксера. Сначала смесь была совсем жидкой, я сомневалась, что она собьется в густую пену, которая будет держать форму, но она таки взбивается. Лист устилаем поварской бумагой, кладем на него коржик, тогда — мороженое и густо смазываем его меренгами так, чтобы слой был толстый, но мороженое покрылось полностью (!) без дыр. И на 5 минут в накаленную печь, или пока меренги не зарумянятся.
Будет выглядеть это так:

Подавать десерт сразу же, порезанным очень острым ножом (иначе меренги некрасиво истрескаются и поломаются, но они будут мягкими, не пугайтесь, что они неготовы). Очень вкусно, эффектно, а у гостей отпадает челюсть На тарелки в «Аляску» можно добавить фрукты.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Мороженое "Аляска""