Оладки із цукіні з кукурудзою (італійська кухня)

Одним із продуктів, без яких складно уявити національну італійську кухню, є цукіні — різновид кабачка з темно-зеленою чи яскраво-жовтою шкіркою. І тут виявляєтъся певна схожість між італійською та українською кухнями, адже і в тій, і в іншій цей овоч є доволі затребуваним і використовується для приготування вельми широкого спектру страв. От тільки якщо в Італії, завдяки м'якому середземноморському клімату, свіжі цукіні (як і багато іншої городини) доступні фактично увесь рік, то у помірно континентальній Україні цей овоч (втім, як і решта баштанних, за винятком, хіба що, гарбуза, більш стійкого до тривалого зберігання) вважається продуктом обмеженої сезонності, термін зберігання якого, до того ж, у свіжому вигляді не дозволяє запасати його до наступного місцевого врожаю. Відтак, у наших краях цукіні та кабачки інших сортів, нещодавно зірвані з баштану, скуштувати можна здебільшого лише з початку літа і до середини осені. Відповідно, зараз ця пора якраз у самому розпалі, отож користуйтеся моментом (особливо, якщо не маєте змоги регулярно відвідувати сонячну Італію чи інші країни Середземномор'я)!
Та виявляється, не лише прихильністю до кабачків італійці у гастрономічному плані схожі на українців (чи то, може, ми на них?), але й деякими стравами, які вони з цих кабачків (цукіні) готують! Зокрема, я неодноразово зустрічала інформацію про доволі складні у приготуванні багатокомпонентні вишукані італійські страви, до складу яких входить цукіні: салати та інші закуски, омлети, запіканки, пироги, супи-пюре, муси тощо. Одначе була дещо здивована, якось натрапивши на італійський рецепт зовсім нескладних як за приготуванням, так і за інгредієнтами оладок з цукіні. Адже оладки — це, мабуть, найпопулярніша страва, яку з кабачків (зокрема, і з цукіні) у сезон готують у нас на Україні, — а виходить, в Італії цю смакоту також полюбляють! ))))
Особливістю італійських кабачкових оладок за цим рецептом є один досить несподіваний компонент — варені чи консервовані зерна кукурудзи, котрі, як показала практика, і справді додають якоїсь незвичайної родзинки, змушуючи таку звичну для багатьох чи не з дитинства страву, як кабачкові оладки,«заспівати»по-новому — - якось по-італійськи!...))) Зрештою, технологія приготування цих оладочок проста, зрозуміла та добре знайома, продукти, заявлені в їхній рецептурі, цілком доступні і для середньостатистичного українця — ловіть нагоду та приготуйте ці неймовірно смачні, запашні та трішечки незвичні оладки з кабачків за рецептом з Апенінського півострову: Ви захочете приготувати їх знову і знову!
А ось Вам, власне, і сам рецепт…

Оладки з цукіні з кукурудзою.
(Італійська кухня).
Інгредієнти: 200 г цукіні, 100 г вареної (чи консервованої) кукурудзи, 40 г твердого сиру, 1 яйце, 60 г борошна, 70 мл рослинної олії, зелень кропу, сіль, мелений чорний перець.
1.Цукіні вимити й натерти на тертці. Посолити. Відтиснути зайву вологу.
2.Сир натерти на тертці та змішати з цукіні.
3.Додати в суміш яйце, кукурудзу й перемішати.
4.У суміш додати дрібно нарізану зелень кропу.
5.Наприкінці додати борошно і змішати все в однорідну масу. Приправити перцем.
6.На розігріту пательню налити рослинну олію.
7.Викладати оладки на сковороду столовою ложкою та обсмажувати до золотавого кольору з двох боків.

БОН АПЕТІ!

Повернутись на початок рецепту "Оладки із цукіні з кукурудзою (італійська кухня)"

Коментарі (0)
RSS згорнути / розгорнути