Найвдаліші оладки на кефірі (присканці)

Домашні оладки поряд із сирниками — один із найсмачніших символів ранкового сімейного суботнього чи недільного чаювання. З ягодами, медом, сметаною, джемом, молоком, какао, кефіром чи йогуртом — при будь-якому варіанті подачі це завжди дуже смачно. А найголовніше — м'якенькі та пухкі оладки подобаються і дорослим, і дітям, що теж робить їх універсальною стравою. Українці здавна майстерно уміли готувати смачні оладки, називаючи їх любовно «присканці». Сьогодні поділюсь з вами одним із найвдаліших рецептів приготування цієї страви. Оладки виходять дуже пишними, і одночасно ніжними та смачними. Дуже рекомендую приготувати їх за цим рецептом!

ПРИГОТУВАННЯ:
Нагріти кефір до 40*С, влити воду кімнатної температури і перемішати вінчиком. Яйце сполучити з сіллю та цукром і збити вінчиком до розчинення спецій. Влити у яєчну суміш кефірну і знову перемішати вінчиком. Вмішати (вінчиком) просіяне борошно до зникнення грудочок. Тісто вийде достатньо густуватим. Тут не варто довго збивати тісто, щоб не надто розвинувся глютен і оладки не набули «гумовості». Краще перемішувати вінчиком або дуже коротко міксером на невисокій швидкості. Вмішати соду (ні в якому разі не гашену, бо кефір загасить соду прямо у тісті, газ після реакції реагування виділиться саме у тісті і добре підніме його. Якщо загасити соду над тістом і потім вмішати у тісто, то більша частина сили соди втратиться над тістом, зреагувавши задарма над тістом з оцтом чи лимонним соком). Після перемішування тіста з содою більше його не чіпати і не перемішувати. Для приготуання оладок кожного разу набирати тісто великою ложкою скраю тіста (за один раз, не перемішуючи) і викладати на пательню з розігрітою олією. Обсмажувати на вогні трішки нижче середнього з обох сторін до золотистого кольору. Викладати на тарілку в один шар. Не складайте відразу гарячі оладки один на другого, бо вони тоді трохи попритискають згори один другого і можуть стати менш пухкими. Подавайте в теплому виді, поливши медом чи сметаною.

Повернутись на початок рецепту "Найвдаліші оладки на кефірі (присканці)"