Кайзершмаррн - австрійські імператорські млинці

Кайзершмаррн було улюбленою стравою австрійського імператора Франца Іосифа І. Згідно однієї з легенд, що імператор обожнював солодкі млинці. Проте під час смаження вони деколи виходили товсті і рвалися. Такі млинці імператору не були пригодні, тому кухар подавав їх прислузі у вигляді кайзершмаррна.
Це один з популярних десертів у Австрії. Тому пропоную приготувати їх. Вони надзвичайно смачні, пухкі та водночас хрусткі. Спробуйте!



Готуємо тісто для млинців:
Найперше, що робимо, це замочуємо родзинки в алкоголі (десь до 20 хв).

Тепер відділяємо жовтки від білків, оскільки збиті білки нададуть пухкості млинцям. Проте якщо ви геть обмежені в часі, то можна упустити цей момент.
До жовтків додаємо цукор, ваніль, сіль збиваємо. Тепер черга молока та вершків, знов збиваємо. Додаємо борошно і робимо однорідне без комочків тісто. Тут можна вже додати родзинки, проте я додаю пізніше, щоб не підгоряли.

Наступне, це збиваємо білки і додаємо в тісто, перемішуємо.

Ставимо на вогонь сковорідку (я брала чавунну), вкидаємо кусочок масла, вливаємо частину тіста (млинець має бути товщиною до 1 см) і смажимо поки не зарум'яниться.

Обертаємо млинець, щоб підсмажилася друга сторона. І так повторюємо з рештою тіста.
Готові млинці рвемо на кусочки за допомогою вилки та лопатки.

Тепер ці кусочки знов обсмажуємо на вершковому маслі з родзинками.

Готові млинці кайзершмаррн посипаємо цукровою пудрою. Традиційно подають його з компотом із слив чи варенням. Можна ще посипати мигдальними пластинками.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кайзершмаррн - австрійські імператорські млинці"