Рулетик з подчеревка

Приготування

Готуємо подчеревок: чистимо шкуру (можна взагалі зняти), миємо. Ріжемо на кілька прямокутників з урахуванням, що їх потрібно буде згортати в рулет.
  Морквину ріжемо на свій розсуд (соломкою, кружечками, кубиками....), Часник — пластинками, сіль змішуємо зі спеціями (перці, коріандр, гвоздика… Причому перці і коріандр краще брати горошком, а потім все разом з гвоздикою і ін. (без солі ) подрібнити в ступці).
  Тепер шпигуємо м'ясо морквиною (я робила надрізи і сунула в усередину, але можна моркву покласти зверху м'яса, тому що воно все-одно згортається в рулетик і вся овочева краса буде всередині) і часником, після — натираємо пряної сіллю.
Тепер найскладніше: згортаємо цю всю справа в рулет, щоб нічого не розпадалося і пов'язуємо рулети ниткою. Після цього загортаємо кожен рулет окремо в харчову плівку і залишаємо в холодному місці маринуватися пару годинок (краще на ніч).
  Після складаємо все в кілька целофанових пакетів, міцно пов'язуємо і кладемо в каструлю з холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо до мінімуму. Так залишаємо на 1,5-2 години. М'ясо у воді буде спливати, тому можна покласти зверху м'яса, але під кришку якийсь вантаж.
Після 2-х годин вимикаємо газ і залишаємо рулетики остигати у воді! Коли вони охолонуть, дістаємо з плівок (до речі, в них буде сік. Його можна злити в окрему ємність і прибрати в холодильник, і додавати до окремих страв, як соус), замотуємо в фольгу і прибираємо на пару годинок в холодильник. Це як варіант.
  Але я після варіння ще деякий час запікаю рулетики в духовці.
  Роблю для кожного рулетика з фольги «кораблик», і змащую коньяком! Запікати максимум 20 хв. т.к. м'ясо тоді стає сухуватим. Охолоджую, і в холодильник.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Рулетик з подчеревка"