Паста з креветками і часником

Є такий тип страв, про які можна сказати, що правильних рецептів стільки, скільки людей його готують. Плов, млинці, котлети з фаршу, страви, що народилися в тих країнах, де дух сімейного вогнища сильний, а географія диктує основні кулінарні правила. Теж саме можна сказати і про пасту. Спробувавши одне блюдо в якому-небудь з міст Італії, ви ніколи не зустрінете такого ж в 100 км звідти. І будь-який італієць буде з честю відстоювати пост кращого кулінара на світлі для своєї матері. Рецепт нижче — лише ідея, нічого конкретного. Італійці можуть з чимось не погодитися, але в одному ми з ними точно будемо солідарні: страва має бути простою, а продукти повинні бути свіжими.

Приготування:

Цей рецепт я базував на відомому італійському рецепту пасти agli olio, тобто пасти з часником та олією. Я ускладнив рецепт лише креветками і орегано. Все дуже просто і смачно, головне, щоб у вас під рукою була хороша, ароматна оливкова олія. Креветки, на жаль, в основному можна знайти вже зварені, але так чи інакше, час приготування повиннен бути мінімальним, не більше двох хвилин, інакше вони стануть гумовими.

Закип'ятіть у великій каструлі воду і щедро посоліть. Всипте пасту. У залежності від пасти, час приготування займе 5-10 хвилин.

Поки паста вариться, крупно порубати половину очищених креветок. Дрібно наріжте часник і обірвіть листя орегано з гілочки. Вас може насторожити кількість часнику в рецепті, але довіртеся мені, тут всі італійці як один. Часник займає величезне місце в італійській кухні, особливо з узбережжя Середземного моря. Якщо часник правильно приготувати, то не буде небажаних наслідків.

Поставте сковороду на середній вогонь, влийте 2 столові ложки оливкової олії і додайте вершкове масло. Дайте йому повільно розтанути, потім всипте часник, орегано і покришіть пальцями перчик чилі. Помийте руки після чилі. Слідкуйте за тим, щоб часник не підрум'янюється, злегка струсніть сковороду пару разів. Через пару хвилин часник стане м'яким і солодким. Тоді й додавайте креветки. Посоліть і поперчіть. Додайте лимонний сік за смаком. Потім у вас повинне залишитися приблизно 1-2 хвилини до готовності пасти.

Коли паста готова, відкиньте її на друшляк, зберігши трохи води, в якій вона варилася. Зніміть сковороду з вогню, додайте пасту, 3-4 столових ложки води і добре перемішайте.

Подавайте, окропивши оливковою олією.

Повернутись на початок рецепту "Паста з креветками і часником"