Кавова локшина на шафрановій подушці

Кавова локшина на шафрановій подушці

Інгредієнти

250 г.
2 шт.
2 ст.ложки
кава (свіжозаварена)
4 ст.ложки
1 ст.ложка
50 г.
1 склянка
шафран (або шафран імеретинський)
горіхи (січені)
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

борошно пшеничне
250 г.
яйця курячі
2 шт.
олія оливкова
2 ст.ложки
кава (свіжозаварена)
4 ст.ложки
сіль
1 ст.ложка
масло вершкове
50 г.
вершки
1 склянка
шафран (або шафран імеретинський)
горіх мускатний мелений
петрушка
горіхи (січені)

Приготування
З муки, яєць, олії, кави та дрібки солі замісити туге тісто на локшину, попередньо відібравши 1 столову ложку муки для соусу. Загорнути його у плівку і залишити на півгодини у холодильнику. Через 30 хвилин тісто розкачати тоненько і нарізати смужками локшину. Я скористалася машинкою для нарізки локшини. Залишити локшину на столі трохи підсушитися.
По тому приготувати соус з шафраном.
У глибокій пательні розтопити вершкове масло. Всипати ложку муки та обсмажити до світлогоріхового кольору. Слідкуйте за тим, щоб не пересмажити муку, бо тоді соус буде гірчити.
В невеличкій кількості гарячої води розчинити порошок шафрану. Якщо такого у вас не знайдеться, то заваріть 1 чайну ложечку імеретинського шафрану — це висушені пелюстки чорнобривців.
Змішати шафран з вершками і вливати поступово у муку, вимішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Слідкуйте щоб вершки не закипіли, бо звернуться. Додати сіль та мускатний горіх за смаком. Протерти соус крізь сито.
Поки готується соус — закип'ятити підсолену воду з ложкою олії в окремій каструлі. Відварити локшину та відцідити. Перекласти локшину у пательню з соусом і гарненько вимішати, прогріваючи соус.
Викласти локшину у тарілку та притрусити зеленню петрушки і посіченими волоськими горіхами.

Повернутись на початок рецепту "Кавова локшина на шафрановій подушці"

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ого! Оце так дебют — серйозний рецепт для старту!
avatar

Scratch

+
0
Дуже дякую! Смачного!!!
avatar

TravkovaTatiana

+
0
Таня, молодець! З почином дуже смачно
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже цікавий рецепт!
avatar

Dzyga

+
0
Дуже вишукана страва
avatar

tori

+
0
Оригінальна страва І красиво подана
avatar

Medunya

+
0
Дякую вам усім за увагу. Спробуйте приготувати локшину з будь-яким соусом.
avatar

TravkovaTatiana

+
0
Хотілось би скуштувати ту локшину. Смачний рецепт.
avatar

oksanochka86

+
0
Гарний рецепт, особливенько соус зацікавив
avatar

Ester