Крем карамель

Крем карамель (також відомий як португальське молоко), це проста, але вишукана страва французької кухні, має ще одну назву — французький пудинг. Його старовинний рецепт сходить до «Стародавньому Риму», в якому він готувався у вигляді несолодкого крему але був приємно ароматним, надалі в рецепт був доданий мед який вже надавав солодкий присмак. Ця страва припала до душі Христофору Колумбу, який привіз рецепт з собою в Новий Світ. Ймовірно, з цієї причини Крем карамель (і всі його варіації) добре відомі в латинських країнах, особливо в Мексиці, де він чудово готується.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 градусів. Налийте молоко в каструлю і додайте ½ паличку ванілі або пакетик, помістити його на плиту і повільно доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і залиште настоятися протягом півгодини. Після закінчення цього часу додайте в молоко вершки.
  Тим часом у мисці збийте яйця з цукром. Видалити з молока паличку ванілі, а потім повільно влийте молоко через сито в збиті яйця при цьому безперервно помішуючи.

Потім приготуйте карамель шляхом плавлення цукру в каструльці (краще з товстим дном),

постійно помішуючи, до тих пір, поки карамель не закипить, при цьому він придбає золотаво-карамельний колір, ви також можете додати разом з цукром, 3-4 столових ложки води для того щоб субстанція була рідшою. Після цього карамель потрібно влити у форму і маніпулюючи нею, розподілити карамель по всій поверхні, поки вона не охолоне і затвердіє.

Вилийте раніше приготовлену молочну суміш у форму,

накрийте форму алюмінієвою фольгою і поставте на водяну баню: на сковороду що містить киплячу воду, так щоб вода покрила одну третину форми.
  Процес повинен тривати протягом приблизно 50 хвилин, а коли крем ствердіє видалити форми з сковороди і дайте крем карамелі охолонути до кімнатної температури, потім покладіть їх у холодильник мінімум на 4 години.
  Безпосередньо перед подачею, переверніть його, щоб крем карамель повільно сповз на блюдце.

Повернутись на початок рецепту "Крем карамель"