Крем-брюле

Для мене крем-брюле — це однозначно один із гастрономічних символів Франції! Ніжний вершковий крем зі смаком та ароматом ванілі і твердою карамельною скоринкою… А ще крем-брюле в мене асоціюється з чудовим французьким фільмом «Амелі»: Пам'ятаєте епізод, в якому вона смакувала цей десерт і ложкою розбивала карамельну скоринку? Відтоді я просто загорілась бажанням приготувати цей десерт! Крем-брюле доволі просто готувати, єдине що потрібно спеціальну кондитерську газову горілку, щоб утворити зверху карамельну скоринку, та на жаль цього чуда техніки в мене не має, тому пропоную скоринку робити в духовці ставити крем-брюле під електрогриль на кілька хвилин. Пропоную скуштувати цей ніжний та легкий десерт!

Приготування

Для початку розкриваємо стручок ванілі та ножиком вишкрябуємо насіння, додаємо його до гарячого молока та залишаємо на 10 хвилин.

Жовтки збиваємо трішки з цукром.

Вершки додаємо до молока, додаємо цукор з жовтками та гарно перемішуємо.

Наливаємо нашу суміш у порційні формочки та випікаємо. Можна випікати при температурі 100-110℃ 45-50 хв, а можна на водяній бані (розмістивши формочки з крем-брюле в ємність з водою, вода повинна бути до половини висоти формочок) 25-30 хв при температурі 175℃.

Остужуємо наше крем-брюле в холодильнику кілька годин. Далі посипаємо цукром (можна ще зверху присипати цукровою пудрою), і ставимо на кілька хвилин під верхній гриль в духовці до утворення рум'яної скоринки (я трошки перетримала крем-брюле, скоринка має бути трішки світліша). Після цього знову охолоджуємо.

Повернутись на початок рецепту "Крем-брюле"